Cette recette de soupe mexicaine mole de olla est un trésor de la cuisine mexicaine, un plat emblématique qui incarne à la perfection l’essence et la richesse des saveurs traditionnelles du Mexique. Cette recette révèle un mariage harmonieux entre des ingrédients simples, mais puissants.

Au cœur de cette soupe se trouve de la tendre viande de bœuf ou de porc, mijotant délicatement dans un bouillon parfumé, imprégné des arômes envoûtants d’une variété d’épices mexicaines. Le maïs, les pommes de terre fondantes, les carottes colorées, les courgettes et les feuilles d’épazote parfumées se marient et offre une expérience culinaire inoubliable à chaque cuillerée.

Les saveurs complexes et réconfortantes de la recette de soupe mole de olla sont le fruit d’une préparation et d’une sélection minutieuse d’épices et de piments, qui apportent une profondeur et une intensité incomparables au bouillon. Chaque ingrédient, soigneusement choisi pour sa contribution unique, s’intègre harmonieusement pour créer un plat réconfortant et nourrissant, symbole de générosité et de convivialité.

La polyvalence de cette soupe est également un atout majeur, car elle peut être adaptée en fonction des saisons, des préférences personnelles et des ingrédients disponibles, permettant à chacun de s’approprier cette recette traditionnelle et d’y ajouter sa touche personnelle. Servie avec du riz moelleux et des tortillas chaudes, cette soupe mole de olla promet un voyage sensoriel au cœur des traditions culinaires mexicaines, invitant à savourer chaque instant et à célébrer la magie des saveurs authentiques.

Ingrédients:

• 1 kilo de viande de boeuf à bouillir
• 1/2 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 branches d’epazote
• 2 cube de bouillon de poulet
• 1 gros tomate
• 1 piment guajillo, épépiné
• 1 piment pasilla, épépiné
• 1 clou de girofle
• 3 grains de poivre
• 1 petit bâton de cannelle
• 1 pincée d’origan
• 1 pincée de cumin
• 1 cuillère à soupe de farine ou fécule de maïs
• 6 petites courgettes, en cubes
• 2 épis de maïs, coupés en 3 tranches chacun
• Sel selon le goût
• 1/2 oignon, haché
• 3 limes, coupées en deux

Préparation:

1. Dans une casserole, mettre la viande avec l’oignon, l’ail, l’epazote et le laurier. Couvrir d’eau, ajouter le bouillon en poudre. Porter à ébullition à feu vif, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
2. Pendant ce temps, tremper les piments dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Griller la tomate dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce que la peau soit brûlée. Peler la tomate et mixer avec un peu d’eau, les piments ramollis, le clou de girofle, les grains de poivre, la cannelle, l’origan et le cumin.
3. Filtrer sur la viande après les premiers 30 minutes de cuisson et ajouter la farine(ou la fécule). Bien mélanger et laisser mijoter pendant 1 heure.
4. Incorporer les légumes et cuire jusqu’à ce que la viande et les légumes soient parfaitement cuits. Rectifier l’assaisonnement et, si nécessaire, ajouter plus de liquide ou de sel.
5. Servir avec l’oignon haché et quelques gouttes de jus de lime. Bon appétit!

J’espère que cette recette vous permettra de voyager en terre mexicaine et d’apprécier la richesse des saveurs traditionnelles. N’hésitez pas à me poser des questions si besoin, je serai ravie de vous guider dans la préparation de cette délicieuse recette de soupe Mole de Olla!

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