Comment faire des chilaquiles? La recette rapide!

Les Chilaquiles : La Vraie Nourriture Réconfortante Mexicaine

Les chilaquiles sont des morceaux de tortillas frits et baignés dans une sauce. Les classiques sont ceux à la sauce rouge ou à la sauce verte. Ils sont souvent servis au déjeuner avec des œufs et des haricots. C’est de la vraie nourriture réconfortante mexicaine!

Préparez-les avec des restants de tortillas de maïs ou des croustilles de tortilla.

Déjeuner en Famille

Lorsque tu as une réunion de famille pour déjeuner à la maison, les chilaquiles sont une très bonne option à préparer en grande quantité. Tu peux les préparer dans un plat et les mettre au four avant de servir.

Brunch du Dimanche

Pas besoin d’une occasion spéciale pour cuisiner des «Chilaquiles», car ils sont servis tous les jours dans les maisons familiales et dans de nombreux hôtels à travers le Mexique. Que ce soit pour le déjeuner ou souvent le brunch du dimanche, les «Chilaquiles Rojos o Verdes» sont un favori partout.

Comment faire des Chilaquiles ? La Recette Rapide!

Temps De Préparation : 20 min
Temps Total : 20 min
Rendement : 4 portions

Ingrédients

• 20 Tortillas de maïs (ou croustilles de tortilla)
• 1 sac Garniture à tacos Cochinita
• 1 sac Salsa roja ou Salsa verde
• 4 Œufs
• 1 sac Frijoles (haricots)
• 1 botte de coriandre
• 1 sac de Cebollitas encurtidas (ou oignon cru)
• 100g Fromage Panela (ou feta)
• 160ml Crème mexicaine

Préparation

1. Si tu utilises notre garniture à tacos cochinita, mets une casserole d’eau à bouillir et chauffe le sac de cochinita pendant 15 minutes.
2. Chauffe 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle et fais frire les tortillas jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Tu devras peut-être les frire en 2 ou 3 lots pour éviter de trop en mettre à la fois dans la poêle. Égoutte les tortillas sur du papier absorbant. Répète le processus avec toutes les tortillas.
3. Nettoie la poêle. Baisse le feu à moyen et ajoute notre salsa roja ou salsa verde et porte à ébullition. Ajoute les tortillas frits. Place les tortillas enrobées de sauce dans une assiette, garnis avec la cochinita (si tu l’utilises) et nappe le tout de sauce.
4. Garnis avec du fromage «panela» émietté (ou du feta), de la coriandre, de l’oignon rouge mariné(ou cru) et de la crème mexicaine (alternative: 120ml de crème sure mélangée à 120ml de crème 35% et une pincée de sel).
5. Servez avec des haricots à côté et des œufs miroirs ou tournés sur le dessus. L’avocat est également un bon complément aux chilaquiles.

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Lili et Gordo, du Mexique à ta table.