La Meilleure Recette de Chocolat Chaud ? C'est celle faite avec le chocolat du Mexique. Le chocolat y est bu depuis l’époque préhispanique, et avec la conquête, il a voyagé en Europe et, de là, dans le monde entier.
La Légende
Quetzalcóatl a donné aux Toltèques les fèves de cacao, afin que son peuple soit bien nourri et qu’il puisse ainsi être studieux, sage, artiste et artisan. Quetzalcóatl a volé le cacaoyer au paradis où vivaient les dieux et a planté le petit buisson à Tula. Après l’avoir planté, il a demandé à Tláloc d’envoyer de la pluie sur la terre pour que la plante puisse se nourrir et grandir. Puis il est allé rendre visite à Xochiquetzal, déesse de l’amour et de la beauté, et lui a demandé de donner à l’arbre de belles fleurs. Au fil du temps, la plante a prospéré et a produit des fruits de cacao. C’est la légende qui est racontée sur l’origine du cacao au Mexique.
Les Boissons Mexicaines au Cacao
Il existe beaucoup plus de recettes de boisson au cacao que l’on peut le penser.
- Tascalate : Boisson rafraîchissante à base de cacao, maïs ou tortilla, roucou, cannelle et sucre.
- Pozol : Boisson fermentée à base de maïs moulu, de feuilles de bananier et de cacao, édulcorée avec du sucre de canne.
- Tejate : Boisson rafraîchissante traditionnelle d’Oaxaca préparée à base de sapote, de maïs torréfié et moulu, de cacao fermenté, de rosita de cacao et de sucre.
- Tanchuca : Préparé avec du maïs, de l’anis et du chocolat. Dans certains endroits, comme à Sonora, il est préparé avec de la farine de blé, du cacao et du panocha (sucre brut).
- Popo : Boisson énergisante du sud de Veracruz à base de cocolmeca (plante), cacao, riz, de manioc et racine de chupipe sucrée avec du sucre.
- Bupu : Traditionnel de l’isthme de Tehuantepec est préparé avec de l’atole blanc, de la cannelle, du cacao, des pétales d’icacaloxúchitl et d’autres fleurs.
- Champurrado : Fabriqué avec de la pâte pour nixtamal ou de la masa (Farine de maïs nixtamalisée), de l’eau et du chocolat en tablettes.