Qu’est-ce que c’est ?
Le Pastel Azteca, souvent appelé la « lasagne mexicaine », est un plat convivial et réconfortant, élaboré à partir de couches de tortillas de maïs, de sauce, de poulet effiloché, de légumes, de crème et de fromage fondu. Imaginez une lasagne classique, mais où les pâtes sont remplacées par des tortillas de maïs, et où chaque bouchée explose de saveurs mexicaines authentiques : salsa verde ou roja, piments, coriandre, et bien sûr, beaucoup de fromage gratiné. C’est un incontournable dans les familles mexicaines, surtout lors des réunions ou des fêtes.
Origine
Malgré son nom évoquant l’époque préhispanique, le Pastel Azteca est un plat relativement moderne qui s’est popularisé dans les foyers mexicains au fil du temps. Il est né de l’envie d’utiliser des ingrédients du quotidien – notamment les restes de tortillas et de viande – pour créer un plat familial, généreux et facile à partager. Ce n’est donc pas un plat ancestral, mais plutôt le reflet de la créativité et du sens pratique des familles mexicaines contemporaines.
Pourquoi vous aimerez cette recette
- Simple et adaptable : Parfaite pour utiliser les restes (poulet rôti, légumes, fromage), la recette s’adapte selon ce que vous avez sous la main.
- Conviviale : Idéale pour les grandes tablées, elle se prépare à l’avance et se réchauffe facilement.
- Réconfortante : La combinaison du fromage gratiné, des tortillas moelleuses et de la salsa parfumée est irrésistible.
- Goûts authentiques : C’est un vrai voyage au cœur de la cuisine familiale mexicaine. Vous retrouverez tout le piquant, la fraîcheur et la générosité qui caractérisent nos plats.
Ingrédients clés
- Tortillas de maïs : Elles remplacent les feuilles de lasagne et donnent toute son identité au plat.
- Sauce maison : Verte (tomatillo) ou rouge (tomate), selon votre préférence.
- Poulet effiloché : Ou toute autre protéine selon vos envies (bœuf, porc ou version végé).
- Piments : Jalapeño ou poblano, pour relever le tout. À doser selon les goûts.
- Crème mexicaine : Apporte onctuosité et douceur.
- Fromage Oaxaca ou mozzarella : Pour le côté gratiné et filant.
Conclusion
Le Pastel Azteca est bien plus qu’un simple plat : c’est une manière chaleureuse d’accueillir famille et amis autour de la table. Facile à préparer, économique et adaptable à vos envies – il deviendra vite un classique chez vous aussi. Prêt.e à découvrir cette spécialité qui fait fondre tous les convives ?
