Qu’est-ce que c’est ?
Le riz rouge mexicain, ou arroz rojo, est un plat d’accompagnement typique qu’on retrouve sur pratiquement toutes les tables au Mexique. C’est un riz parfumé, coloré par une sauce tomate maison, et relevé doucement avec de l’ail, de l’oignon, parfois des carottes et des petits pois. Servi en accompagnement de plats principaux ou même comme entrée, il fait partie du quotidien des familles mexicaines.
Origine
L’arroz rojo est né de la rencontre entre le riz apporté au Mexique par les Espagnols et les saveurs locales : tomates mûres, ail, oignon, et parfois piment. Au fil du temps, chaque région et chaque famille a développé sa propre version : certains y ajoutent du maïs, d’autres des poivrons ou du jalapeño. Dans la cuisine familiale mexicaine, ce riz est souvent préparé à la main par les mamans ou les abuelas (grand-mères), en grandes quantités pour accompagner les tacos, les plats mijotés ou simplement avec un œuf au miroir au déjeuner.
Pourquoi vous aimerez cette recette
- Facile : Peu d’ingrédients, pas besoin de techniques compliquées, parfait pour les soirs pressés ou quand vous recevez.
- Savoureux : Le mélange de tomates mûres, d’ail et d’oignon donne une base riche et parfumée.
- Polyvalent : Délicieux avec des grillades, des tacos, du poisson, ou même seul avec un peu de coriandre fraîche.
- Végétarien ou végan sur demande : Il suffit de remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes ou de l’eau.
Ingrédients clés
- Riz à grains longs (idéalement du riz basmati ou étuvé pour un résultat léger et non collant)
- Tomates bien mûres (pour une couleur et une saveur authentiques)
- Oignon blanc ou espagnol
- Ail frais
- Bouillon de poulet (ou légumes)
- Huile d’avocat ou d’olive
- Carottes et petits pois (optionnels mais apportent couleur et douceur)
- Un peu de jalapeño (facultatif pour ceux qui aiment un soupçon de piquant)
Conclusion
Ce riz rouge mexicain, c’est un peu le “pain quotidien” des familles du Mexique. On le retrouve partout : dans les taquizas (fêtes à tacos), les lunchs d’école, les repas du dimanche. Sa simplicité fait sa force et son goût ensoleillé plaît à tous. Essayez-le : il deviendra vite un classique dans votre cuisine!
Prêt à cuisiner le vrai riz rouge mexicain? Voici la recette étape par étape :
