Qu’est-ce que c’est ?

Le caldo tlalpeño est une soupe mexicaine réconfortante et nutritive, reconnue pour ses saveurs complexes et son bouillon légèrement épicé. Elle est composée principalement de poulet, de légumes frais, de pois chiches, et d’herbes aromatiques. Ce qui la distingue, c’est l’ajout de piment chipotle, qui apporte une touche fumée et une chaleur subtile au plat. Servie bien chaude, elle est idéale pour les journées fraîches ou lorsqu’on cherche un repas à la fois sain et délicieux.

Origine

Le caldo tlalpeño tire son nom du quartier de Tlalpan, situé au sud de Mexico, où il aurait vu le jour. L’histoire raconte que cette soupe était préparée par des familles locales pour nourrir les travailleurs ou les voyageurs de passage. Grâce à ses ingrédients simples mais nourrissants, le caldo tlalpeño est rapidement devenu un classique de la cuisine mexicaine. Aujourd’hui, il est apprécié partout au Mexique et servi dans les foyers comme dans les restaurants traditionnels.

Pourquoi vous aimerez cette recette

Vous tomberez amoureux du caldo tlalpeño pour plusieurs raisons !

• Simplicité : Cette recette utilise des ingrédients faciles à trouver mais qui, ensemble, créent une harmonie parfaite.
• Polyvalence : Vous pouvez ajouter plus de légumes ou ajuster le niveau d’épices selon vos préférences.
• Santé et équilibre : Riche en protéines grâce au poulet et en fibres avec les pois chiches et les légumes, c’est une explosion de saveurs dans chaque cuillère !

Ingrédients clés

• Piment chipotle : Cet ingrédient incontournable apporte une saveur fumée unique et juste ce qu’il faut de piquant.
• Pois chiches : Ils ajoutent une texture agréable et une dose de protéines végétales.
• Bouillon maison : Un bouillon de poulet fait maison élève cette soupe à un tout autre niveau en offrant des saveurs riches et authentiques.
• Avocat et lime : Ces garnitures fraîches ajoutent une touche finale parfaite, équilibrant le piquant avec une note d’acidité et de douceur.

Conclusion

Le caldo tlalpeño est bien plus qu’une simple soupe : c’est une célébration des traditions culinaires mexicaines et un plat qui réchauffe autant l’âme que le corps. Que vous souhaitiez impressionner vos invités ou simplement savourer un repas fait maison, cette recette deviendra vite un incontournable dans votre cuisine.

👉 Prêt à préparer votre propre caldo tlalpeño ? Découvrez la recette complète ci-dessous !

Recette de Caldo Tlalpeño (Soupe mexicaine)

Le Caldo Tlalpeño est une soupe mexicaine traditionnelle, idéale pour les journées fraîches, préparée avec du poulet, des légumes et un mélange d’épices qui lui confèrent une saveur unique et réconfortante.

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Temps de préparation 15 procès-verbal minutes

Temps de cuisson 25 procès-verbal minutes

Temps total 40 procès-verbal minutes

Cours Soupe

Cuisine Mexicaine

Portions 4

Ingrédients

  

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• 2 tasses garbanzos (préalablement trempés ou en conserve)
• 1 poitrine de poulet entière, cuite et effilochée
• 2 carottes de bonne taille, coupées en morceaux
• 4 chiles morita (ou chipotles en option)
• 4 tomates guaje (pour la sauce)
• 1/2 oignon
• 2 gousses d’ail
• ramette d’épazote frais (ou 1 cuillère à thé d’épazote séché)
• sel et poivre (au goût)
• huile pour cuisson (environ 4 cuillères à soupe)
• fromage frais ou panela (pour garnir)
• avocat en dés (pour garnir)
• coriandre fraîche hachée (pour garnir)

Préparation

 

• Chauffez l’huile dans une casserole et ajoutez les carottes. Faites-les revenir pendant quelques minutes pour libérer leur saveur. Couvrez et laissez cuire légèrement environ 5 minutes.
• Dans un mélangeur, combinez les tomates, l’oignon, l’ail et un peu de bouillon de poulet. Mixez jusqu’à obtention d’une sauce lisse.
• Ajoutez cette sauce à la casserole avec les carottes, mélangez bien et ajoutez les chiles morita.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis versez suffisamment de bouillon de poulet (environ 1 à 1,5 litre) pour submerger tous les ingrédients.
• Laissez cuire environ 8 minutes. À mi-cuisson, ajoutez l’épazote. Si vous utilisez de l’épazote séché, une cuillère à thé suffit. Vous pouvez également utiliser des tiges de coriandre comme alternative.
• Une fois que la soupe commence à bouillir, ajoutez les garbanzos préalablement trempés ou ceux en conserve (bien rincés). Poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.
• Ajoutez le poulet effiloché, mélangez délicatement et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes pour que le poulet absorbe les saveurs.
• Servez chaud dans des bols et garnissez avec des dés d’avocat, du fromage frais ou panela, et de la coriandre fraîche. Pour une touche supplémentaire, ajoutez un filet de jus de citron ou un pico de gallo en garniture.

Vidéo

Remarques

Pour une version moins piquante, réduisez le nombre de chiles morita ou remplacez-les par un piment doux. Si vous aimez le riz, vous pouvez en ajouter au fond du bol avant de verser la soupe.

Mots clés Réconfort

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