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FAIT AU QUÉBEC
Préparés à partir de la pâte de maïs fraiche (masa) de la tortilleria artisanale La Quebequita et selon la tradition comme au Mexique. La pâte est assaisonnée et enveloppée à la main dans des feuilles de maïs pour ensuite être cuite à la vapeur.
De grosses sections de porc sont d’abord braisées dans du lard quelques heures puis frites dans ce même lard. Accord de garniture secondaire: Cebollitas Toreadas.
Habituellement, le plat est préparé avec du poulet, de la tomate, des piments et de l’oignon. Dans la tinga de Lili, tu découvriras le piment morita et la texture «poulet» de l’hibiscus. Accord de garniture secondaire: Frijoles.
La Cochinita est directement héritée de la tradition maya. La viande de porc est cuite lentement avec l’épice signature du Yucatan, l’achiote. Accord de garniture secondaire: Cebollitas encurtidas.
Une variation d’un classique, le pastor de poulet est tout aussi savoureux. Cette garniture utilise la même marinade épicée qui a rendu célèbre le taco original, mais est préparée avec du poulet plutôt que du porc. Accord de garniture secondaire: Piña en trozos.
Le Mixiote (prononcer Mixchioté) est généralement cuit en sauce avec des piments et des épices. En fait, c’est une papillote! Le mixiote se mange avec riz ou en taco. Accord de garniture secondaire: Frijoles.
Savoureuse et épicée, la salsa roja contient de puissants piments de arbol. Elle va relever avec goût tous les tacos!
Douce et équilibrée, la salsa verde est à base de tomatillos, d’oignon, d’ail et d’un peu de jalapeños.
Originaire de Veracruz et à base de piment morita, de sésame, d’ail et d’huile, c’est un condiment hors de l’ordinaire au goût légèrement fumé et moyennement épicé. Excellente en tacos mais aussi sur les viandes, les poissons et les légumes.
Un écrasé d’avocat au naturel avec jus de lime et sel à mélanger avec le pico de gallo pour obtenir un guacamole.
Mélange la salsa pico de gallo avec l’écrasé d’avocat pour obtenir un guacamole rapide.
Tortillas préparées à partir de la pâte de maïs fraiche (masa) par la tortilleria La Quebequita de Sherbrooke et exactement comme au Mexique.
Des haricots cuits à la perfection avec une herbe aromatique typiquement mexicaine, l’épazote. Accord de garniture principale: Mixiote végétarien.
L’acidité de cette salsa ajoute du «mmmmm» et de la fraîcheur! Accord de garniture principale: Pastor poulet.
Des oignons marinés avec de l’orange, des piments habaneros et un soupçon de poivre. Accord de garniture principale: Cochinita.
Des oignons sautés et déglacés avec jus de lime et quelques gouttes d’un condiment populaire du Mexique, la sauce «maggi». Accord de garniture principale: Carnitas.
Le concentré permet de faire 2 litres de boisson rafraîchissante sans alcool… ou plusieurs margaritas rosées 🙂
Le concentré permet de faire 1.7 litres de boisson rafraîchissante sans alcool. Cette boisson sucrée au piloncillo est infusée avec de la cannelle et une touche de vanille.
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