Recette: Quesadillas de huitlacoche
Le huitlacoche se déguste en toute simplicité dans cette recette. C'est d'ailleurs la façon la plus populaire de manger ce « champignon » aux arômes délicats de maïs.
- Temps De Préparation10 min
- Temps De Cuisson10 min
- Temps Total20 min
- Rendement10 quesadillas
Ingrédients
Pour la cuisson du huitlacoche
- 300g huitlacoche (frais ou en pot)
- 1 demi oignon blanc
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 jalapeño
- 1 c.a.t. d'épazote (optionnel)
- Sel et Poivre
Pour les quesadillas
- 10 tortillas de farine de blé
- 300g de fromage Oaxaca (ou mozzarella)
- Le huitlacoche cuit
Préparation
1
Dans un poêlon, faire revenir les oignons, les jalapeño et l’ail pendant 5 minutes.
2
Ajouter le huitlacoche et cuire quelques minutes de plus. Assaisonner de sel, poivre et d’épazote.
3
Placer 5 tortillas sur le comptoir. Garnir chaque tortilla avec le fromage et le huitlacoche. Couvrir avec les 5 tortillas restant.
4
Cuire les quesadillas légèrement. Le fromage doit être fondue et le tortilla légèrement croustillant.
5
Couper en pointes et servir.
