Recette: Quesadillas de huitlacoche

recette quesadilla huitlacoche

Le huitlacoche se déguste en toute simplicité dans cette recette. C'est d'ailleurs la façon la plus populaire de manger ce « champignon » aux arômes délicats de maïs.

  • Temps De Préparation10 min
  • Temps De Cuisson10 min
  • Temps Total20 min
  • Rendement10 quesadillas

Ingrédients

Pour la cuisson du huitlacoche

  • 300g huitlacoche (frais ou en pot)
  • 1 demi oignon blanc
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 jalapeño
  • 1 c.a.t. d'épazote (optionnel)
  • Sel et Poivre

Pour les quesadillas

  • 10 tortillas de farine de blé
  • 300g de fromage Oaxaca (ou mozzarella)
  • Le huitlacoche cuit

Préparation

1

Dans un poêlon, faire revenir les oignons, les jalapeño et l’ail pendant 5 minutes.

2

Ajouter le huitlacoche et cuire quelques minutes de plus. Assaisonner de sel, poivre et d’épazote.

3

Placer 5 tortillas sur le comptoir. Garnir chaque tortilla avec le fromage et le huitlacoche. Couvrir avec les 5 tortillas restant.

4

Cuire les quesadillas légèrement. Le fromage doit être fondue et le tortilla légèrement croustillant.

5

Couper en pointes et servir.

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