On découvre le cactus nopal du Québec (Vidéo)

]On découvre que le cactus nopal pousse au Québec. Cette variété est comestible et on l’utilise comme garniture à tacos végétalienne. Kévin de Lili et Gordo a rencontré Guillaume dans les serres de chez Le cactus fleuri de Sainte-Marie-Madeleine. On discute de la croissance de la plante et comment la cuisiner comme au Mexique.On est en ce moment chez Le Cactus Fleuri à Sainte-Marie-Madeleine, près de Saint-Hyacinthe.

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On découvre le cactus nopal du Québec

Bonjour tout le monde!

Aujourd’hui, on a fait la découverte de quelque chose vraiment spéciale.

On a découvert qu’il y avait des cactus, en fait, des nopales qui poussent au Québec en serre.

J’ai rencontré Guillaume.

Hello!

Guillaume va nous parler un peu de tous les cactus frais, les nopales, tout, ce qui est comestible, c’est un monde.

Oui vraiment, vraiment, c’est assez étonnant et là ce que je comprenais, c’est que de votre côté chez Lili et Gordo vous le cuisinez, en fait.

Oui, on a un mixiote de cactus.

Donc le nopal, c’est une garniture à tacos qui est végétalienne.

C’est quelque chose, d’après ce que je comprends, qui est assez commun au Mexique, mais nous, quand on le fait découvrir ici au Québec les gens sont toujours surpris.

Ben oui, le nopal, qu’est-ce qui rend la plante intéressante?

Un, c’est sa croissance parce qu’un cactus comme celui-ci, on peut le voir ici en haut, il y a plein de nouvelles raquettes et à toutes les fois qu’on enlève des raquettes, la plante a tendance à vouloir en reproduire et c’est un des cactus qui produit le plus rapidement.

C’est entre autres la raison pourquoi oui, on l’utilise en cuisine, mais je suis certain que tu as déjà entendu parler qu’on l’utilise même pour l’éthanol maintenant pour vraiment d’autres styles d’utilisation.

Donc, ce qui nous le rend très intéressant, c’est sa croissance.

Autant pour nous ici en tant que producteur que le client à la maison qui dit, j’aimerais ça le manger.

On en coupe un peu et deux, trois semaines plus tard, on est capable d’avoir en été, une production assez continue.

Est-ce que c’est un légume?

En fait, c’est considéré ici comme une plante pour nous, mais à travers le monde certaines régions pourraient considérer que c’est comme un légume.

Donc, c’est ça qui rend ça un peu étonnant là.

Wow, c’est vraiment intéressant, ça ne pique pas en?

Ça dépend, il faut faire attention.

Il a l’air de ne pas piquer, mais il peut quand même rester quelques micro aiguillons.

Alors, si on regarde près des points blancs, on en voit quelques-uns.

Donc, quand on le travaille ce cactus-là, ce qui est le fun, c’est qu’il y en a beaucoup moins de pique que d’autres opuntias qui sont très désagréables, mais il reste qu’on va faire attention, tous les points blancs, on va avoir tendance à les enlever pour pouvoir après ça le manger.

On appelle ça les auréoles, c’est là qu’on va voir les piques.

Wow, donc là, on pourrait repartir avec ça, le laisser grandir et se faire, le cuisiner à la maison après là?

Tout à fait, c’est comme ça qu’on le suggère aux gens, c’est vraiment une façon de le cultiver et de le produire.

Est-ce que vous êtes les seuls au Québec à faire ça?

Au Québec, oui, vraiment ça va être ici Le Cactus Fleuri, c’est le seul producteur de cactus et de plante grasse grossiste.

Après ça, c’est sûr que ça pousse de plus en plus dans le cactus, c’est rendu hyper tendance, mais oui au Québec, Le Cactus Fleuri depuis 1976, c’est le seul producteur de cactus et de plante grasse.

Ça pousse rapidement?

Celui-là, c’est vraiment dans les plus rapides.

Tu vois des raquettes qui ont commencé à pousser, des petites raquettes comme ça ici, tu le laisses là mettons en hiver, c’est un peu plus lent, mais en été, une raquette comme tu as là ici en deux, trois semaines elle a poussé.

Puis les gros là-bas ça prend combien de temps?

Ben là, c’est ça, après ça il y a les années, mais il y a surtout aussi le fait qu’on enlève beaucoup de raquettes donc, le temps peut devenir variable, mais je te dirais que ici, ce sont des raquettes qui ont été taillées et plantées, qui ont à peu près un an, un an et demi et après ça tu peux aller chercher ça là-bas ça peut être du trois, quatre, cinq ans.

On le voit à l’écorce qui est entrain de pousser ça définit, il y a des gens qui ont même peur de ça, qui regarde leur cactus, qui disent, il y a du brun dans le bas.

Il commence à avoir de la misère, il est peut-être malade.

C’est le contraire, c’est qu’il devient ligneux, comme un arbre.

Donc ceux-là, ça va être plus du trois à cinq ans qu’on voit derrière.

Wow, c’est hot, vraiment fascinant.

Nous, on va repartir avec ça, on va aller faire des recettes.

Lili, je pense qu’elle va savoir quoi faire avec ça, ce n’est pas moi qui vais s’en occuper, mais wow j’ai hâte.

Lili, est-ce que tu vas, tu vas faire quoi avec ça?

Je vais le faire griller maintenant que ça commence les BBQ.

Grillé, as-tu déjà essayé?

Comme un burger, grillé sur le BBQ avec du fromage et des accompagnements, ou en salade de cactus grillés.

J’ai déjà vu des recettes grillées, mais non je n’ai jamais essayé et avec les belles températures qui s’en viennent, je pense que ça vaut vraiment la peine de découvrir ça.

C’est le temps de sortir le BBQ justement.

Ben ici, c’est l’été à l’année, il fait chaud.

Ouin, mais quand même là, à l’extérieur, on a eu des belles températures qui permettent de penser qu’on sort le BBQ.

Au Québec, dès qu’il fait dix degrés dehors l’été est arrivé, ce n’est pas comme au Mexique.

Écoutes Guillaume merci une belle découverte.

Écoutes, je ne savais vraiment pas qu’on pouvait trouver du nopal frais ici au Québec, c’est juste wow.

Ça fait plaisir et merci à vous autres aussi d’être venu nous présenter, moi, je n’ai jamais goûté à du Lili et Gordo.

Là, je sais que vous en laissez un peu ici alors, on va le savourer avec plaisir et je suis certain qu’avec des passionnés comme vous, je suis certain que ça va être délicieux.

Merci beaucoup Guillaume et vous êtes à?

Ici on est au 1850 rang Nord-Ouest à Sainte-Marie-Madeleine.

Sainte-Marie-Madeleine de Montréal, c’est à peu près 30 à 40 minutes, de Drummondville à peu près 20 à 30 minutes, mais donc on est tout près de Saint-Hyacinthe et de Saint-Hilaire, entre les deux.

En tout cas, merci on repart avec plusieurs et on va aller cuisiner ça.

Super, bonne journée tout le monde!

Merci, bye!