¿La mejor receta de chocolate caliente?
El de chocolate mexicano. El chocolate se ha consumido allí desde la época prehispánica, y con la conquista, viajó a Europa y de allí a todo el mundo.
La leyenda
Quetzalcóatl dio a los toltecas granos de cacao para que su pueblo estuviera bien nutrido y así fueran estudiosos, sabios, artistas y artesanos.
Quetzalcóatl robó el árbol de cacao del paraíso donde vivían los dioses y plantó el pequeño arbusto en Tula. Después de plantarlo, le pidió a Tláloc que enviara lluvia a la tierra para que la planta se nutriera y creciera.
Luego fue a visitar a Xochiquetzal, diosa del amor y la belleza, y le pidió que le diera al árbol hermosas flores. Con el tiempo, la planta floreció y produjo frutos de cacao.
Esta es la leyenda que se cuenta sobre el origen del cacao en México.
Bebidas de cacao mexicanas
Hay muchas más recetas de bebidas de cacao de las que imaginas.
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Tascalate : Bebida refrescante hecha a base de cacao, maíz o tortilla, achiote, canela y azúcar.
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Pozol : Bebida fermentada hecha a base de maíz molido, hojas de plátano y cacao, endulzada con azúcar de caña.
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Tejate : Bebida refrescante tradicional de Oaxaca preparada a base de zapote, maíz tostado y molido, cacao fermentado, cacao rosita y azúcar.
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Tanchuca : Preparada con maíz, anís y chocolate. En algunos lugares, como Sonora, se prepara con harina de trigo, cacao y panocha (azúcar sin refinar).
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Popo : Bebida energética del sur de Veracruz elaborada a base de cocolmeca (planta), cacao, arroz, yuca y raíz de chupipe endulzada con azúcar.
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Bupu : Tradicional del Istmo de Tehuantepec, se prepara con atole blanco, canela, cacao, pétalos de icacaloxúchitl y otras flores.
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Champurrado : Elaborado con pasta o masa de nixtamal (harina de maíz nixtamalizada), agua y barras de chocolate.
La receta del chocolate caliente
Chocolate caliente mexicano
El mejor chocolate
Proviene del estado de Oaxaca. La ciudad de Zacatecas produce un excelente chocolate de metate, o chocolate molido en piedra. El chocolate se vende en tabletas. Se endulza con azúcar y se especia con canela. El chocolate mexicano tiene una textura rústica, ligeramente granulada, que no es completamente suave en la taza. Esto no es un defecto; está destinado a ser así. La textura es parte integral de la bebida.
Las dos marcas más fáciles de encontrar son "Abuelita" e "Ibarra". La que encontrarás en nuestro supermercado mexicano es "Ibarra".
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo total : 15 min
Rendimiento : 4 tazas
Ingredientes
- 1 barra de chocolate "Ibarra"
- 3 tazas de leche
- 1/4 cucharadita de canela molida
Preparación
- Vierta la leche (o el agua) en una cacerola alta a fuego muy lento.
- Añade una barra de chocolate “Ibarra” cortada en 4 trozos.
- Cuando el chocolate empiece a disolverse, mézclalo con un batidor.
- Añade la canela molida y sirve.
El chocolate caliente queda más rico con leche. Si lo preparas con agua, el sabor a chocolate será más intenso. Decora cada taza con una rama de canela y sírvela con un pastelito.
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Cacao molido en Oaxaca
