Chilaquiles: auténtica comida mexicana reconfortante
Los chilaquiles son tortillas fritas y bañadas en salsa. Los clásicos se sirven con salsa roja o verde. Suelen servirse para el almuerzo con huevos y frijoles. ¡Es la auténtica comida mexicana reconfortante!
Prepáralos con sobras de tortillas de maíz o totopos.
Almuerzo familiar
Cuando tengas una comida familiar en casa, los chilaquiles son una excelente opción para preparar en grandes cantidades. Puedes prepararlos en un plato y meterlos al horno antes de servir.
Brunch dominical
No se necesita una ocasión especial para cocinar chilaquiles, ya que se sirven a diario en casas y hoteles de todo México. Ya sea para el almuerzo o, a menudo, para el brunch dominical, los chilaquiles rojos o verdes son un favorito en todas partes.
¿Cómo hacer chilaquiles? ¡La receta rápida!
Tiempo de preparación : 20 min
Tiempo total : 20 min
Rendimiento : 4 porciones
Ingredientes
- 20 tortillas de maíz (o totopos)
- 1 bolsa de relleno para tacos de cochinita
- 1 bolsa de Salsa roja o Salsa verde
- 4 huevos
- 1 bolsa de frijoles
- 1 manojo de cilantro
- 1 bolsa de Cebollitas encurtidas (o cebolla cruda)
- 100 g de queso panela (o feta)
- 160 ml de crema mexicana
Preparación
- Si estás usando nuestro relleno para tacos de cochinita, pon una olla con agua a hervir y calienta la bolsa de cochinita durante 15 minutos.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande y fríe las tortillas hasta que estén doradas y crujientes. Quizás tengas que freírlas en 2 o 3 tandas para evitar que se amontonen en la sartén. Escurre las tortillas sobre papel absorbente. Repite con todas las tortillas.
- Limpia la sartén. Reduce el fuego a medio y añade nuestra salsa roja o verde hasta que hierva. Agrega las tortillas fritas. Coloca las tortillas cubiertas con la salsa en un plato, cubre con la cochinita (si la usas) y rocía con más salsa.
- Cubierto con queso "panela" desmenuzado (o feta), cilantro, cebolla roja encurtida (o cruda) y crema mexicana (alternativa: 120 ml de crema agria mezclada con 120 ml de crema al 35% y una pizca de sal).
- Sírvalo con frijoles aparte y huevos fritos o sellados encima. El aguacate también es un buen acompañamiento para los chilaquiles.
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Lili y Gordo, de México a tu mesa.
