Esta entrada de blog no trata sobre una
bebida alcohólica mexicana que ya conoces de sobra: el tequila. Tampoco hablará del mezcal, otra
bebida popular mexicana . En
Lili et Gordo , una tienda especializada en
platillos mexicanos preparados , queremos llevarte de viaje al México rural para descubrir
bebidas alcohólicas típicas y menos conocidas.
Lamentablemente no podrás conseguir estos alcoholes aquí en Quebec, pero podrás degustarlos en tu próximo viaje a México o hacer alguna de las recetas (
rompope o
tepache ) que te ofrecemos.
Alcohol mexicano no. 1: rompope
El rompope es a México lo que
el ponche de huevo a Quebec. Este cremoso licor de ron blanco, originario de los conventos de la región
de Puebla , se prepara con yemas de huevo de gallina a las que se añaden almendras molidas, leche de vaca, azúcar, vainilla y canela.
Como cualquier bebida cremosa, se disfruta mejor como digestivo. Si bien este licor está disponible listo para beber, es más sabroso y delicioso cuando se prepara en casa con ingredientes frescos, como la
receta que compartimos.
Alcohol mexicano n.° 2: Tepache
El tepache es una bebida gaseosa que se elabora fermentando la cáscara y la ralladura de piña. Se endulza con
piloncillo o
panela y se condimenta con canela, clavo y, a veces, incluso cardamomo. Para darle un toque picante, se puede añadir un poco de pimienta gorda.
Es fácil preparar
tepache en casa, ya que el proceso de fermentación no requiere ningún cultivo. Esto se conoce como fermentación silvestre.
Alcohol mexicano n.° 3: Pulque
Esta bebida de sabor distintivo ha tenido sus altibajos. Tras la llegada de la cerveza, solo quedaron unas pocas
pulquerías , tabernas donde se compraba y disfrutaba
el pulque . Sin embargo, esta bebida está experimentando un resurgimiento en popularidad, quizás debido al movimiento de regreso a lo básico.
En la época prehispánica,
el pulque se consideraba una bebida divina utilizada para alterar la conciencia y facilitar la comunicación con los dioses.
El pulque se obtiene mediante la fermentación del maguey, una planta de la familia del aloe vera.
Se puede beber solo o con fruta en un
curado , un cóctel
mexicano similar al daiquirí, pero con fruta triturada que se hierve con agua hasta obtener una consistencia espesa. Luego se deja enfriar la mezcla y se le añade
pulque .
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