Le Rompope est une boisson célèbre originaire de la ville de Puebla, dans l’État du même nom. Ses origines remontent à l’époque coloniale, lorsque les religieuses du couvent de Santa Clara le préparaient pour les prêtres et autres autorités religieuses de l’Église catholique. Avec le temps, la popularité de cette boisson a dépassé les murs du couvent, et les religieuses l’ont vendue comme moyen de subsistance, aux côtés des biscuits, des bonbons et d’autres aliments qu’elles préparaient. Aujourd’hui, le Rompope (avec la Tequila et le Mezcal) occupe une place privilégiée parmi les boissons traditionnelles mexicaines.

Que ce soit en cette saison hivernale ou tout au long de l’année, j’espère que tu apprécieras cette boisson en compagnie de tes amis et de ta famille. Pour cette recette de Rompope (lait de poule mexicain), nous avons choisi d’utiliser un rhum québécois pour apporter une touche locale à cette boisson mexicaine.

Ingrédients

• 4 tasses de lait 3.25%
• 1 tasse de sucre
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 1 bâton de cannelle
• 2 clous de girofle
• 12 jaunes d’œufs
• 1 pincée de noix de muscade moulue
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 1/2 tasse de Rhum Québécois Rosemont Blanc

Préparation

1. Dans une casserole, mélange le lait, la vanille, la cannelle, les clous de girofle, le sucre, la noix de muscade et un peu de bicarbonate de soude. Remue bien. Place la casserole sur un feu moyen-élevé et porte à ébullition. Réduis la température et laisse cuire pendant environ 8-10 minutes, en laissant le lait s’infuser des saveurs.
2. Retire la casserole du feu pour la laisser refroidir. Pendant que le lait refroidit, bats les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent jaune pâle. Tu peux utiliser un mixeur si tu le souhaites pour cette étape.
3. Verse lentement les jaunes d’œufs légèrement mélangés dans le lait refroidi et remue. Une fois que tout est complètement incorporé, remets la casserole sur le feu à moyen-élevé, en remuant fréquemment. Fais cuire en remuant fréquemment pendant environ 5-7 minutes, ou jusqu’à ce que le lait commence à épaissir.
4. Retire du feu et passe la préparation dans une passoire pour éliminer les bâtons de cannelle et les clous de girofle. Ajoute le Rhum Québécois et la vanille. Verse dans un autre récipient, couvre et laisse refroidir pendant quelques heures. Le Rompope aura meilleur goût si tu laisses les saveurs se mélanger. Tu peux le garder au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines, mais tu peux aussi le déguster tout de suite.
5. Sers le Rompope avec une pincée de cannelle ou de muscade moulue. Tu peux ajuster la quantité de muscade selon ton goût personnel. En général, une pincée de noix de muscade moulue suffit. De même, la quantité d’alcool peut être ajustée selon tes préférences.

Profite de cette boisson traditionnelle mexicaine et de son mélange de saveurs uniques !