Recette de lait de poule mexicain avec un rhum québécois

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Le Rompope est une boisson célèbre originaire de la ville de Puebla, dans l'État du même nom. Ses origines remontent à l'époque coloniale, lorsque les religieuses du couvent de Santa Clara le préparaient pour les prêtres et autres autorités religieuses de l'Église catholique. Avec le temps, la popularité de cette boisson a dépassé les murs du couvent et les religieuses l'ont vendue comme moyen de subsistance, avec les biscuits, les bonbons et autres aliments qu'elles préparaient. Aujourd'hui, le Rompope (avec la Tequila et le Mezcal) occupe une place privilégiée parmi les boissons traditionnelles mexicaines.

J'espère que tu apprécieras cette boisson avec tes amis et ta famille en cette saison hivernale ou tout au long de l'année. Pour cette recette de rompope (lait de poule mexicain), nous avons utilisé un rhum québécois pour apporter une touche locale à cette boisson mexicaine.

  • Temps De Préparation10 min
  • Temps De Cuisson25 min
  • Temps Total35 min
  • Rendement4 Tasses

Ingrédients

  • 4 tasses de lait 3.25%
  • 1 tasse de sucre
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 12 jaunes d'œufs.
  • 1 pincée noix de muscade moulue
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 1/2 tasse de RHUM QUÉBÉCOIS ROSEMONT BLANC

Préparation

1

Mélanger dans une casserole le lait, la vanille, la cannelle, les clous de girofle, le sucre, la noix de muscade et un peu de bicarbonate de soude puis bien remuer. Placer la casserole sur un feu moyen-élevé et porter à ébullition. Baisser la température et laisser cuire pendant environ 8-10 minutes, en laissant le lait s’infuser des saveurs.

2

Retirer la casserole du poêle pour qu’elle refroidisse. Pendant que le lait refroidit, battre les jaunes d’oeufs jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur jaune pâle. Tu peux utiliser le mixeur si tu le souhaites pour cette étape.

3

Verser lentement les jaunes d’œufs légèrement mélangés dans le lait refroidi et remuer. Une fois que tout est complètement incorporé, remettre la casserole sur le poêle et chauffer à feu moyen-élevé, en remuant fréquemment. Cuire en remuant fréquemment pendant environ 5-7 minutes, ou jusqu’à ce que le lait commence à épaissir.

4

Retirer du feu et passer dans une passoire pour éliminer les bâtons de cannelle et les clous de girofle. Ajouter le rhum québécois et la vanille. Verser dans un autre récipient, couvrir et refroidir pendant quelques heures. Le Rompope aura meilleur goût si tu laisses les saveurs se mélanger. Tu peux le garder au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines mais tu peux l’utiliser tout de suite aussi.

Servir avec une pincée de cannelle ou de muscade moulue.

* Tu peux ajuster la quantité de muscade à ton goût personnel. En général, une pincée de noix de muscade moulue suffit.
** Le même concept s'applique à la quantité d'alcool : tu peux réduire ou augmenter la quantité à ton goût.

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Lili et Gordo, du Mexique à ta table.

Catégories: Recettes, Alcool