El rompope es una famosa bebida originaria de la ciudad de Puebla, en el estado del mismo nombre. Sus orígenes se remontan a la época colonial, cuando las monjas del convento de Santa Clara lo preparaban para sacerdotes y otras autoridades religiosas de la Iglesia Católica. Con el tiempo, su popularidad trascendió los muros del convento, y las monjas lo vendían como medio de subsistencia, junto con las galletas, dulces y otros alimentos que preparaban. Hoy en día, el rompope (junto con el tequila y el mezcal) ocupa un lugar destacado entre las bebidas tradicionales mexicanas.
Ya sea en invierno o durante todo el año, espero que disfruten de esta bebida con sus amigos y familiares. Para esta receta de rompope (ponche de huevo mexicano), optamos por usar ron de Quebec para darle a esta bebida mexicana un toque local.
Ingredientes
- 4 tazas de leche al 3,25%
- 1 taza de azúcar
- 1 pizca de bicarbonato de sodio
- 1 rama de canela
- 2 dientes
- 12 yemas de huevo
- 1 pizca de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de vainilla líquida
- 1/2 taza de Ron Blanco Rosemont de Quebec
Preparación
- En una cacerola, combine la leche, la vainilla, la canela, el clavo, el azúcar, la nuez moscada y una pizca de bicarbonato. Remueva bien. Coloque la cacerola a fuego medio-alto y deje que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 8-10 minutos, para que la leche se impregne de los sabores.
- Retira la cacerola del fuego para dejarla enfriar. Mientras la leche se enfría, bate las yemas de huevo hasta que adquieran un color amarillo pálido. Puedes usar una batidora para este paso si lo deseas.
- Vierta lentamente las yemas de huevo ligeramente batidas en la leche fría y remueva. Una vez que todo esté bien incorporado, vuelva a poner la cacerola a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos 5-7 minutos, o hasta que la leche empiece a espesar.
- Retire del fuego y cuele la mezcla con un colador para retirar las ramas de canela y los clavos. Agregue el ron Quebec y la vainilla. Vierta la mezcla en otro recipiente, cúbralo y déjelo enfriar unas horas. El Rompope sabrá mejor si deja que los sabores se integren. Puede conservarlo en el refrigerador hasta dos semanas, pero también puede disfrutarlo inmediatamente.
- Sirva el Rompope con una pizca de canela o nuez moscada molida. Puede ajustar la cantidad de nuez moscada a su gusto. Generalmente, una pizca de nuez moscada molida es suficiente. De igual manera, puede ajustar la cantidad de alcohol a su gusto.
¡Disfruta de esta tradicional bebida mexicana y su mezcla única de sabores!
