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Chili Guajillo, l’un des plus utilisés dans la cuisine mexicaine
20 novembre 2020 Lexique guide, ingrédient, lexique, piment

Chili Guajillo, l’un des plus utilisés dans la cuisine mexicaine

Chili Guajillo, l’un des plus utilisés dans la cuisine mexicaine

piment guajillo

Le piment guajillo est un piment sec largement utilisé dans la cuisine mexicaine pour donner de la couleur et de la saveur aux sauces, marinades et autres recettes de type ragoûts.

Le chili Mirasol est connu sous le nom de piment guajillo lorsqu’il est sec. Ce piment d’apparence lisse et de couleur rougeâtre brillante mesure environ 10 cm de long et est cultivé principalement dans les états d’Aguascalientes, Durango et Zacatecas. Le piment guajillo – avec l’ancho – est l’un des piments les plus utilisés dans la cuisine mexicaine pour donner de la couleur et de la saveur aux sauces, aux marinades et à beaucoup d’autres recettes.

Noms du piment guajillo par région : à Bajío et Chihuahua, il est connu sous le nom de piment cascabel, dans l’État du Mexique sous le nom de piment chilaca rouge, à Jalisco sous le nom de piment mirasol, à Mexico comme piment guajillo “qui ne pique pas” et à Colima comme cuachalero.

Découvre ce piment et son goût exquis avec nos tacos Mixiote de Nopal (cactus) végétariens ou Mixiote d’Alpaga de la ferme familiale Bel Alpaga.

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GARNITURES principales

  • Cochinita Porc 250g
  • Pastor Poulet 250g
  • Carnitas Porc 250g
  • Tinga Végétarien 250g
  • Mixiote Végétarien 250g
  • Garnitures à tacos

Garnitures secondaires

  • Oignons marinés 150g
  • Oignons sautés 150g
  • Ananas, oignon et coriandre 150g
  • Haricots 150g
  • Avocat – 200 g

Salsas

  • Salsa verde (douce) 200ml
  • Salsa roja (épicé) 200ml
  • Salsa macha 200g (épicé)
  • Salsa à l’avocat (moyenne) – 200 ml
  • Salsa pico de gallo 200g

Tortillas

  • 10 Tortillas de maïs de 4” (format taco)
  • 12 Tortillas de maïs de 6”
  • Tortillas souple au Maïs jaune – Casa Bonita – 300 g
  • Croustilles Tortilla Jaune – Neal Brothers – 300 g

Tamales

  • Tamales Oaxaqueños (4 unités)
  • Dessert: Tamales au chocolat (4 portions)
  • Dessert: Tamales à l’ananas (4 portions)

(819) 862-0811

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