La soupe tortilla, aussi appelée sopa de tortilla ou sopa azteca, incarne parfaitement l’esprit chaleureux et convivial de la cuisine mexicaine. Née d’ingrédients simples et locaux, elle a su traverser les frontières pour devenir l’un des plats emblématiques du Mexique, apprécié aujourd’hui partout dans le monde.
Origines et évolution
À l’origine, la soupe tortilla était un plat humble, préparé sans poulet. Chaque région et chaque famille y apportait sa touche personnelle en fonction des ingrédients disponibles. Avec le temps, elle a évolué, intégrant parfois du poulet ou d’autres garnitures, mais en conservant toujours son essence authentique : un bouillon riche et parfumé, accompagné de tortillas croustillantes.
Le jeu des textures et des garnitures
Ce qui fait toute la magie de la soupe tortilla, c’est la variété de ses garnitures. Au moment de servir, chaque bol se pare de lanières de tortillas de maïs frites, d’avocat frais coupé en dés, de fromage cotija émietté, de coriandre fraîche et d’une touche de crema mexicana. Chacun peut personnaliser son bol selon ses envies : un peu plus de piment pour les amateurs de sensations fortes, ou encore quelques gouttes de lime pour rehausser le tout.
Une recette accessible et adaptable
La soupe tortilla se prête aussi bien à une version rapide en semaine qu’à une préparation plus élaborée le week-end. On peut la préparer en moins de 30 minutes pour un repas sur le pouce ou prendre le temps d’explorer des variantes plus complexes en jouant avec différents types de piments et de garnitures.
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