Qu’est-ce que c’est ?

Aujourd’hui, je vous invite à découvrir un des plats les plus réconfortants et savoureux de la cuisine de rue mexicaine : les taquitos dorés servis avec un consommé de Guerrero. Ce plat, typique des soirées d’Acapulco et des villes comme Chilpancingo et Iguala, est un vrai symbole du partage et de la convivialité familiale au Mexique. Imaginez des petits tacos croustillants, farcis de poulet tendre, servis dans un bouillon parfumé aux légumes, accompagnés d’une montagne de garnitures fraîches… Un vrai voyage pour vos papilles!

Origine

Le consommé avec taquitos est une tradition particulièrement ancrée dans la région du Guerrero, au sud du Mexique. On le retrouve surtout le soir dans les « cenadurías », ces petits restaurants familiaux qui installent leurs tables sur les trottoirs dès que la chaleur tombe. On y mange chaud, même quand il fait 30 degrés! Ce plat aurait pris son envol à Chilpancingo avant de conquérir les cœurs (et les appétits) d’Acapulco et d’Iguala. Au Canada, c’est le plat parfait pour réchauffer les froides soirées d’hiver, mais aussi pour rassembler famille et amis autour d’une bonne table.

Pourquoi vous aimerez cette recette

• Ultra réconfortant : Le contraste entre les taquitos dorés à la poêle et le consommé chaud et parfumé est irrésistible.
• Ludique et personnalisable : Chacun garnit ses taquitos à sa façon avec laitue croquante, crème mexicaine, fromage cotija, radis, oignons, avocat ou salsa.
• Simple et festif : Même si la recette demande quelques étapes, elle reste accessible à tous, et l’ambiance qu’elle crée est tout simplement magique.
• Adaptable : Vous pouvez utiliser des restes de poulet ou encore varier les légumes du consommé selon la saison.

Ingrédients clés

• Tortillas de maïs : Préférez-les fraîches ou bien réchauffées pour qu’elles soient souples et faciles à rouler.
• Poulet effiloché : Idéalement cuit dans un bouillon maison pour donner encore plus de goût au consommé.
• Garbanzos (pois chiches), carotte, courgette : Ces légumes donnent du corps et de la douceur au bouillon.
• Crème mexicaine, fromage cotija, laitue, radis, avocat : Pour garnir généreusement les taquitos et ajouter une touche de fraîcheur.
• Salsa verde ou rouge : Pour relever le tout à votre goût!

Conclusion

Que vous soyez déjà fan de cuisine mexicaine ou en pleine découverte, ces taquitos avec consommé sont une façon idéale de goûter à l’authenticité et à la générosité du Guerrero. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, ce plat rassemble petits et grands autour du plaisir simple de bien manger.

Prêts à essayer cette spécialité mexicaine à la maison? Voici la recette pas-à-pas pour réussir vos taquitos dorés avec consommé de Guerrero!

Taquitos dorés au poulet avec consomé de Guerrero

Des taquitos croustillants farcis de poulet effiloché, servis dans un bouillon savoureux avec légumes et garnitures fraîches – une spécialité d’Acapulco, Guerrero.

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Temps de préparation 25 procès-verbal minutes

Temps de cuisson 25 procès-verbal minutes

Temps total 50 procès-verbal minutes

Cours Plat principal

Cuisine Mexicaine

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 2 L consommé de poulet
• 1 tasse pois chiches cuits
• 1 courgette coupée en dés
• 1 grosse carotte coupée en gros dés
• **Pour les taquitos**
• **Tortillas de maïs, préchauffées** ~12 (taquera ou régulière)
• 2 tasses poulet effiloché cuit
• **Garnitures**
• crème mexicaine
• fromage cotija râpé
• laitue iceberg ou romaine, finement tranchée
• oignon blanc, émincé finement
• radis, tranchés finement
• tomate, tranchée
• 1 avocat tranché
• coriandre fraîche hachée
• **Autres**
• huile (pour la friture)
• (optionnel) petits bâtonnets de bois ou cure-dents pour maintenir les taquitos fermés pendant la friture
• Salsa verde

Préparation

 

• Préparer le consommé : Faire chauffer le bouillon de poulet dans une casserole. Quand il commence à bouillir, ajouter les pois chiches, la carotte et laisser mijoter 2 minutes.
• Ajouter la courgette. Continuer à cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Réserver au chaud.
• Préparer les taquitos : Préchauffer les tortillas pour qu’elles soient bien flexibles. Déposer une portion de poulet effiloché sur chaque tortilla (bien généreusement!). Rouler serré et fixer avec un cure-dent ou un bâtonnet.
• Chauffer l’huile dans une poêle ou friteuse. Tester la température avec un morceau de tortilla ou de poulet : s’il frémit, c’est prêt.
• Frire les taquitos par petites quantités, en les retournant pour qu’ils dorent uniformément. Égoutter sur un égouttoir ou sur du papier absorbant.
• Pour servir : Placer 3 taquitos dans un grand bol creux. Verser du consommé chaud avec ses légumes par-dessus. Garnir généreusement de laitue, oignon, tomate, radis, crème mexicaine, fromage cotija, avocat et coriandre.
• Ajouter de la salsa verte au goût. Servir immédiatement pendant que c’est chaud!

Vidéo

Remarques

Authentique du Guerrero! N’hésitez pas à ajouter des mollejas ou des coeurs de poulet dans le consommé pour plus de goût. Servez avec une agua fresca à la jamaïque pour une expérience complète.

Mots clés Consomé, Guerrero, Taquitos

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