La Cochinita est directement héritée de la tradition maya. Le porc est cuit lentement avec l’épice caractéristique du Yucatan, l’achiote. C’est l’un des plats les plus célèbres du Mexique et il est préparé depuis des siècles. Sa saveur est légendaire, et ne ressemble à aucune autre viande effilochée.
INGRÉDIENTS: porc, pâte d’achiote(farine de maïs, épices), sel
INGREDIENTS: Pork, achiote paste(corn flour, spices), salt
