El huitlacoche se disfruta en toda su sencillez en esta receta. Además, es la forma más popular de comer este hongo con su delicado aroma a maíz.
Ingredientes
Para cocinar el huitlacoche
- 300g de huitlacoche (fresco o enlatado)
- 1/2 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo picados
- 1 jalapeño
- 1 cucharadita de epazote (opcional)
- Sal y pimienta
Para las quesadillas
- 10 tortillas de harina de trigo
- 300g de queso Oaxaca (o mozzarella)
- El huitlacoche cocido
Preparación
- En una sartén, sofreír la cebolla, el jalapeño y el ajo durante 5 minutos.
- Agregue el huitlacoche y cocine unos minutos más. Sazone con sal, pimienta y epazote.
- Coloque 5 tortillas en la encimera. Cubra cada tortilla con el queso y el huitlacoche. Cúbralas con las 5 tortillas restantes.
- Cocina las quesadillas ligeramente. El queso debe estar derretido y la tortilla ligeramente crujiente.
- Cortarlos en gajos y servir.
Disfruta de estas quesadillas de huitlacoche para saborear los delicados sabores del maíz en toda su sencillez. ¡Un verdadero deleite para el paladar!
