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Les enchiladas suizas sont un plat mexicain savoureux et réconfortant, parfait pour un dîner ou un souper convivial. L'origine de ce plat remonte à l'introduction des produits laitiers suisses au Mexique, notamment la crème et le fromage, d'où le nom "suizas".
El huitlacoche se disfruta en toda su sencillez en esta receta. Además, es la forma más popular de comer este hongo con su delicado aroma a maíz.