Receta: Quesadillas de huitlacoche

1 de septiembre de 2020Lili et Gordo
recette quesadilla huitlacoche
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El huitlacoche se disfruta en toda su sencillez en esta receta. Además, es la forma más popular de comer este hongo con su delicado aroma a maíz.

Ingredientes

Para cocinar el huitlacoche

  • 300g de huitlacoche (fresco o enlatado)
  • 1/2 cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 jalapeño
  • 1 cucharadita de epazote (opcional)
  • Sal y pimienta

Para las quesadillas

  • 10 tortillas de harina de trigo
  • 300g de queso Oaxaca (o mozzarella)
  • El huitlacoche cocido

Preparación

  1. En una sartén, sofreír la cebolla, el jalapeño y el ajo durante 5 minutos.
  2. Agregue el huitlacoche y cocine unos minutos más. Sazone con sal, pimienta y epazote.
  3. Coloque 5 tortillas en la encimera. Cubra cada tortilla con el queso y el huitlacoche. Cúbralas con las 5 tortillas restantes.
  4. Cocina las quesadillas ligeramente. El queso debe estar derretido y la tortilla ligeramente crujiente.
  5. Cortarlos en gajos y servir.
Disfruta de estas quesadillas de huitlacoche para saborear los delicados sabores del maíz en toda su sencillez. ¡Un verdadero deleite para el paladar!

Quesadillas de huitlacoche

Lili et Gordo

Portions

5 à 10 pointes

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Cuisine

mexicaine

Quesadillas mexicaines garnies de huitlacoche sauté avec oignon, ail, jalapeño et épazote, puis gratinées avec du fromage Oaxaca dans des tortillas de farine de blé.

Ingrédients

  • 300g de huitlacoche (frais ou en conserve)

  • 1 demi-oignon blanc

  • 2 gousses d'ail émincées

  • 1 jalapeño

  • 1 cuillère à café d'épazote (optionnel)

  • Sel et Poivre

blank

  • 10 tortillas de farine de blé

  • 300g de fromage Oaxaca (ou mozzarella)

  • Le huitlacoche cuit

Instructions

  1. Dans une poêle, faites revenir les oignons, le jalapeño et l'ail pendant 5 minutes.

  2. Ajoutez le huitlacoche et faites cuire quelques minutes de plus. Assaisonnez de sel, de poivre et d'épazote.

  3. Placez 5 tortillas sur le comptoir. Garnissez chaque tortilla avec le fromage et le huitlacoche. Couvrez-les avec les 5 tortillas restantes.

  4. Faites cuire les quesadillas légèrement. Le fromage doit être fondu, et la tortilla légèrement croustillante.

  5. Coupez-les en pointes et servez.

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