Receta tradicional mexicana de mole de olla

Esta receta de mole de olla es un tesoro de la gastronomía mexicana, un platillo icónico que encarna a la perfección la esencia y la riqueza de los sabores tradicionales mexicanos. Esta receta revela una combinación armoniosa de ingredientes sencillos pero potentes. La esencia de esta sopa es la tierna carne de res o cerdo, que se cocina a fuego lento en un caldo aromático impregnado con los cautivadores aromas de diversas especias mexicanas. El maíz, las papas derretidas, las coloridas zanahorias, la calabacita y las fragantes hojas de epazote se combinan para crear una experiencia culinaria inolvidable con cada cucharada. Los sabores complejos y reconfortantes del mole de olla son el resultado de una meticulosa preparación y selección de especias y chiles, que aportan una intensidad y profundidad inigualables al caldo. Cada ingrediente, cuidadosamente seleccionado por su aporte único, se combina armoniosamente para crear un plato reconfortante y nutritivo, símbolo de generosidad y cordialidad. La versatilidad de esta sopa también es una gran ventaja, ya que se adapta a las estaciones, preferencias personales e ingredientes disponibles, lo que permite a cada uno personalizar esta receta tradicional y añadir su toque personal. Servida con arroz esponjoso y tortillas calientes, esta sopa de mole de olla promete un viaje sensorial al corazón de las tradiciones culinarias mexicanas, invitándole a saborear cada momento y celebrar la magia de los sabores auténticos.

Ingredientes:

• 1 kilo de carne de res para hervir
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 ramas de epazote
• 2 cubitos de caldo de pollo
• 1 tomate grande
• 1 chile guajillo , sin semillas
• 1 chile pasilla , sin semillas
• 1 diente
• 3 granos de pimienta
• 1 rama pequeña de canela
• 1 pizca de orégano
• 1 pizca de comino
• 1 cucharada de harina o maicena
• 6 calabacines pequeños, cortados en cubos
• 2 mazorcas de maíz, cada una cortada en 3 rebanadas
• Sal al gusto
• 1/2 cebolla picada
• 3 archivos, cortados por la mitad

Preparación:

1. En una cacerola, combine la carne con la cebolla, el ajo, el epazote y el laurel. Cubra con agua y agregue el caldo en polvo. Lleve a ebullición a fuego alto, reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
2. Mientras tanto, remoja los chiles en agua caliente hasta que se ablanden. Asa el tomate en una sartén a fuego medio hasta que la piel se dore. Pela el tomate y licúalo con un poco de agua, los chiles ablandados, el clavo, la pimienta negra, la canela, el orégano y el comino.
3. Cuele la salsa sobre la carne después de los primeros 30 minutos de cocción y añada la harina (o maicena). Mezcle bien y cocine a fuego lento durante 1 hora.
4. Incorpore las verduras y cocine hasta que la carne y las verduras estén bien cocidas. Rectifique la sazón y, si es necesario, añada más líquido o sal.
5. Sírvelo con cebolla picada y unas gotas de jugo de limón. ¡Disfruta!

Espero que esta receta te transporte a México y te permita apreciar la riqueza de sus sabores tradicionales. No dudes en preguntarme cualquier duda; ¡con gusto te guiaré en la preparación de este delicioso mole de olla! Finalmente, aunque algunos ingredientes sean difíciles de encontrar, ¡no te desanimes! Visita Marché MX en Drummondville o explora lilietgordo.com para encontrarlos. Te ofrecemos la oportunidad de adquirir todo lo esencial para preparar esta auténtica sopa en casa. Explora estas prácticas opciones, déjate llevar por los cautivadores sabores del mole de olla y saborea cada bocado de esta sopa mexicana. ¡Disfruta de tu comida y de este viaje culinario único!