Qué es esto ?
Las enchiladas sonorenses son tortillas de maíz caseras, ligeramente más gruesas de lo habitual, fritas y bañadas con una salsa roja de chile guajillo y jitomate. Se sirven con queso fresco desmenuzado, cilantro y cebolla. Este platillo se disfruta principalmente a la hora del almuerzo o como una cena sencilla, a menudo con familiares o amigos, ya que se pueden preparar varias a la vez y cada uno puede añadir sus propios ingredientes.
Origen
Este estilo de enchilada proviene del estado de Sonora, en el norte de México. Allí, la tortilla se prepara de forma diferente: es más gruesa, a veces llamada "gordita", y la salsa es menos picante que en otras regiones. Es el tipo de receta que se suele preparar en los hogares, rara vez en los restaurantes. Se ha visto influenciada por la fácil disponibilidad de ciertos ingredientes locales, como el queso fresco y los chiles dulces.
Por qué te encantará esta receta
- Fácil de preparar : la técnica requiere pocos pasos complejos y los ingredientes son fáciles de encontrar, incluso en Quebec.
- Adaptable : Puedes variar el relleno dependiendo de lo que tengas a mano (pollo cocido, restos de verduras…).
- Perfecto para cocinar en familia : Preparar las tortillas a mano y armar las enchiladas es divertido y a los niños les encanta.
- Fácil almacenamiento : Las tortillas y la salsa se pueden preparar con anticipación y congelar bien.
Ingredientes clave
- Tortillas de maíz gruesas (gorditas) : Absorben mejor la salsa sin deshacerse y dan una textura suave.
- Chile guajillo : Es un chile dulce, utilizado para dar un hermoso color rojo y un sabor ligeramente ahumado a la salsa.
- Queso fresco : Queso fresco o queso feta simple. Aporta un toque salado y equilibra la salsa.
- Orégano mexicano : Añadido a la salsa, le da un aroma único que recuerda a los platillos del norte de México.
Conclusión
Este es un plato perfecto para descubrir otra forma de preparar enchiladas. Aquí te explicamos cómo preparar enchiladas sonorenses paso a paso en casa.
