Les enchiladas verdes font partie des grands classiques de la cuisine mexicaine maison. Simples dans leur principe, elles reposent sur un équilibre précis entre la fraîcheur acidulée des tomatillos, la douceur du poulet effiloché et le réconfort des tortillas de maïs légèrement frites. C’est un plat que l’on prépare autant pour nourrir la famille que pour partager un bon moment autour de la table.
Dans cette version, la salsa verde est préparée à partir de tomatillos frais, d’ail, d’oignon, de coriandre et d’épazote, puis liée avec un peu de bouillon de poulet pour obtenir une sauce lisse et onctueuse. Les tortillas sont ensuite garnies de poulet, roulées et généreusement nappées de salsa, avant d’être servies avec de la crème fraîche et du fromage émietté.
Cette recette d’enchiladas verdes au poulet est fidèle à ce que l’on mange au Mexique : savoureuse, équilibrée et sans complication inutile. Un plat principal parfait pour recevoir ou simplement se faire plaisir avec une cuisine mexicaine authentique, préparée avec des ingrédients simples et beaucoup de goût.
