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Les enchiladas sonorenses, ce sont des tortillas de maïs maison, un peu plus épaisses que d’habitude, frites puis nappées d’une sauce rouge à base de chile guajillo et de tomate. On les sert garnies de fromage frais émietté, de coriandre et d’oignon.
Comment un modeste repas aztèque s'est transformée en l'un des plats réconfortants les plus appréciés au monde grâce à des siècles de fusion culturelle.