Visitamos a nuestro proveedor de tortillas de maíz. Las tortillas se elaboran igual que en México, pero aquí en Quebec, mediante el proceso de nixtamalización. Contienen solo tres ingredientes: maíz, agua y limón. Lili conversa con Roberto en la tortillería de Sherbrooke.
Tortillas como en México, ¡hechas en Quebec!
***TRANSCRIPCIÓN***
(música)
¡Hola a todos!
Hoy estamos en La Quebequita con nuestro proveedor de tortillas.
(música)
Entonces, Roberto, cuéntanos un poco sobre el proceso de elaboración de las tortillas.
-De hecho, nuestro objetivo era hacer tortillas reales, como las que se hacen en México.
Entonces compramos algunos granos de maíz.
Se cocinan con un poco de cal alimentaria y agua.
Los dejamos en remojo durante toda la noche.
Esto se llama proceso de nixtamalización.
Luego da un grano no del todo cocido, pero sí un poco más tierno.
Aquí es donde empezamos a llevar todo esto al molino de piedra.
El molino de piedra nos hará una pasta con humedad.
que se utiliza para hacer tortillas.
- Bueno, y si las guardamos en el frigorífico ¿cuánto tiempo podemos conservarlas?
- En el frigorífico puede durar fácilmente una semana o 10 días.
Alternativamente, también se congela bien.
Sólo necesitas mantener las tortillas en una bolsa de plástico para conservar la humedad, de lo contrario se secarán.
Es un poco como lo mismo que los palillos chinos.
-Está bien, perfecto.
Las tortillas las hacemos con la masa, pero ¿podríamos hacer otra cosa con la misma masa?
- Sí, de hecho, vendemos masa fresca aquí en la tortillería.
Mucha gente lo utiliza para hacer tamales.
Puedes hacer gorditas y sopes.
Incluso hay bebidas, como una especie de chocolate caliente, pero se hace con la masa.
Sí, hay varias opciones.
También tenemos maíz para vender aquí, para el pozole.
Vendemos masa fresca, masa congelada.
Se puede utilizar para hacer sopes, quesadillas, gorditas...
Las pupusas también se hacen con la masa.
No te preocupes, pronto publicaremos recetas con harina de maíz en nuestro sitio web.
Puedes ver los videos para transformar la misma masa que usa Roberto para hacer tortillas.
Además no olvides que si vienes aquí a La Quebequita a comprar tus tortillas también tenemos nuestro producto.
Tenemos nuestro producto disponible de forma individual, el cual también puedes adquirir con tortillas frescas para un fin de semana de tacos mexicanos.
¿Hay algo que quisiera decirles a todos los clientes de tortillas?
-Esperamos que podáis venir y probar las auténticas tortillas.
Lo que actualmente se puede encontrar en todas partes en Quebec son tortillas hechas de harina de maíz.
Es una harina que contiene conservantes y muchos otros químicos.
Sin embargo, nuestras tortillas solo tienen tres ingredientes:
agua, maíz y un poco de calcio.
Estos son los ingredientes que utilizamos.
El objetivo era este: mostrar a los quebequenses una tortilla auténtica, como las que se comen habitualmente en México.
-Ese sí, el sabor de la tortilla de La Quebequita, ese es el verdadero sabor de México.
Exactamente como las comen los mexicanos todos los días cuando van a comprar tortillas a la tortillería en México.
¡Muchas gracias!
- Bueno, y si las guardamos en el frigorífico ¿cuánto tiempo podemos conservarlas?
- En el frigorífico puede durar fácilmente una semana o 10 días.
Alternativamente, también se congela bien.
Sólo necesitas mantener las tortillas en una bolsa de plástico para conservar la humedad, de lo contrario se secarán.
Es un poco como lo mismo que los palillos chinos.
-Está bien, perfecto.
Las tortillas las hacemos con la masa, pero ¿podríamos hacer otra cosa con la misma masa?
- Sí, de hecho, vendemos masa fresca aquí en la tortillería.
Mucha gente lo utiliza para hacer tamales.
Puedes hacer gorditas y sopes.
Incluso hay bebidas, como una especie de chocolate caliente, pero se hace con la masa.
Sí, hay varias opciones.
También tenemos maíz para vender aquí, para el pozole.
Vendemos masa fresca, masa congelada.
Se puede utilizar para hacer sopes, quesadillas, gorditas...
Las pupusas también se hacen con la masa.
No te preocupes, pronto publicaremos recetas con harina de maíz en nuestro sitio web.
Puedes ver los videos para transformar la misma masa que usa Roberto para hacer tortillas.
Además no olvides que si vienes aquí a La Quebequita a comprar tus tortillas también tenemos nuestro producto.
Tenemos nuestro producto disponible de forma individual, el cual también puedes adquirir con tortillas frescas para un fin de semana de tacos mexicanos.
¿Hay algo que quisiera decirles a todos los clientes de tortillas?
-Esperamos que podáis venir y probar las auténticas tortillas.
Lo que actualmente se puede encontrar en todas partes en Quebec son tortillas hechas de harina de maíz.
Es una harina que contiene conservantes y muchos otros químicos.
Sin embargo, nuestras tortillas solo tienen tres ingredientes:
agua, maíz y un poco de calcio.
Estos son los ingredientes que utilizamos.
El objetivo era este: mostrar a los quebequenses una tortilla auténtica, como las que se comen habitualmente en México.
-Ese sí, el sabor de la tortilla de La Quebequita, ese es el verdadero sabor de México.
Exactamente como las comen los mexicanos todos los días cuando van a comprar tortillas a la tortillería en México.
¡Muchas gracias!