Descubrimos que el nopal crece en Quebec. Esta variedad es comestible y se usa como relleno vegano para tacos. Kevin, de Lili et Gordo, conoció a Guillaume en los invernaderos de Le Cactus Fleuri en Sainte-Marie-Madeleine. Hablamos sobre el crecimiento de la planta y cómo cocinarla como lo hacen en México. Actualmente estamos en Le Cactus Fleuri en Sainte-Marie-Madeleine, cerca de Saint-Hyacinthe.
***TRANSCRIPCIÓN***
Descubrimos el nopal de Quebec
¡Hola a todos!
Hoy hemos descubierto algo realmente especial.
Se descubrió que en Quebec crecían cactus, en realidad nopales, en invernaderos.
Conocí a Guillaume.
¡Hola!
Guillaume nos va a contar un poquito de todos los cactus frescos, los nopales, todo lo que es comestible, es todo un mundo.
Sí, de verdad, de verdad, es bastante sorprendente y lo que entendí es que en tu lado de Lili y Gordo lo cocinas, de hecho.
Sí, tenemos un mixiote de cactus.
Entonces el nopal es un relleno para tacos que es vegano.
Por lo que tengo entendido, esto es algo bastante común en México, pero cuando lo introducimos aquí en Quebec, la gente siempre se sorprende.
Entonces sí, el nopal, ¿qué hace que la planta sea interesante?
Una es su crecimiento porque un cactus como este, como puedes ver aquí arriba, tiene muchas almohadillas nuevas y cada vez que le quitas almohadillas, la planta tiende a querer reproducirlas y es uno de los cactus de producción más rápida.
Esta es una de las razones por las que sí lo usamos para cocinar, pero estoy seguro de que ya habrás oído que ahora incluso utilizamos etanol para otros tipos de usos.
Entonces, lo que lo hace muy interesante para nosotros es su crecimiento.
Esto se aplica tanto a nosotros como productores como al cliente que en casa dice: me gustaría comer esto.
Cortamos un poquito y dos, tres semanas después, somos capaces de tener una producción bastante continua en verano.
¿Es una verdura?
De hecho, aquí se considera una planta, pero alrededor del mundo algunas regiones podrían considerarla una verdura.
Entonces eso es lo que lo hace un poco sorprendente.
Vaya, eso es realmente interesante, ¿no escuece?
Depende, hay que tener cuidado.
No parece que pique, pero puede que todavía queden algunos pequeños aguijones.
Entonces, si miramos de cerca los puntos blancos, podemos ver algunos.
Entonces, cuando trabajamos con este cactus, lo divertido es que tiene muchas menos espinas que otras opuntias que son muy desagradables, pero aún así tenemos que tener cuidado, tenderemos a quitar todas las manchas blancas para poder comerlo después.
Estos se llaman halos, ahí es donde veremos los picos.
Vaya, ¿podríamos tomarlo y dejarlo crecer y desarrollarse, para luego cocinarlo en casa después?
Por supuesto, así se lo sugerimos a la gente, es realmente una manera de cultivarlo y producirlo.
¿Sois vosotros los únicos que hacéis esto en Quebec?
En Quebec, sí, realmente lo será. Le Cactus Fleuri es el único productor mayorista de cactus y suculentas.
Después de eso, es cierto que crece cada vez más el cactus, se ha vuelto súper trendy, pero sí en Quebec, Le Cactus Fleuri desde 1976, es el único productor de cactus y plantas suculentas.
¿Crece rápidamente?
Éste es definitivamente uno de los más rápidos.
Veis raquetas de nieve que han empezado a crecer, raquetas pequeñitas como ésta de aquí, las dejáis ahí digamos en invierno, es un poco más lento, pero en verano, una raqueta de nieve como la que tenéis aquí en dos, tres semanas ha crecido.
¿Y los grandes de allá cuanto tardan en llegar?
Bueno, ya está, luego están los años, pero también está el hecho de que retiramos muchas raquetas entonces el tiempo puede llegar a ser variable, pero yo te diría que aquí son raquetas que han sido cortadas y plantadas, que tienen como un año, un año y medio y después de eso las puedes ir a buscar allá pueden tener tres, cuatro, cinco años.
Se ve en la corteza que va creciendo, la define, hay gente que hasta le tiene miedo, que mira su cactus, que dice, tiene color marrón abajo.
Está empezando a tener problemas, podría estar enfermo.
Al contrario, se vuelve leñoso, como un árbol.
Así que esos los vamos a ver más de tres a cinco años atrás.
Vaya, eso es caliente, realmente fascinante.
Vamos a llevar esto con nosotros, vamos a ir a hacer algunas recetas.
Lili, creo que ella sabrá qué hacer con ello, no soy yo quien se va a encargar de ello, pero vaya que no puedo esperar.
Lili, ¿qué vas a hacer con esto?
Lo voy a asar ahora que empieza la temporada de barbacoas.
A la parrilla ¿lo has probado alguna vez?
Como una hamburguesa asada a la parrilla con queso y guarniciones, o en una ensalada de cactus a la parrilla.
He visto recetas a la parrilla antes, pero no, nunca lo he probado, y con las buenas temperaturas que vienen, creo que realmente vale la pena descubrirlo.
Es hora de sacar la barbacoa.
Bueno, aquí es verano todo el año, hace calor.
Sí, pero aún así, afuera hemos tenido unas temperaturas agradables que nos hacen pensar que deberíamos sacar la barbacoa.
En Quebec, cuando hace diez grados afuera, llega el verano, no es como en México.
Escucha Guillaume, gracias, un gran descubrimiento.
Escucha, realmente no sabía que se podía encontrar nopal fresco aquí en Quebec, es simplemente increíble.
Es un placer y gracias al resto de vosotros por venir a presentaros con nosotros, yo mismo nunca he probado Lili y Gordo.
Sé que os dejáis un poquito por aquí, así que lo disfrutaremos y seguro que con apasionados como vosotros, va a estar riquísimo.
Muchas gracias Guillaume, ¿y dónde estás ubicado?
Estamos aquí en 1850 North-West Range en Sainte-Marie-Madeleine.
Sainte-Marie-Madeleine está a unos 30 o 40 minutos de Montreal, a unos 20 o 30 minutos de Drummondville, pero estamos muy cerca de Saint-Hyacinthe y Saint-Hilaire, entre los dos.
En fin, muchas gracias, nos vamos con varios y vamos a ir a cocinar eso.
¡Genial, que tengáis todos un buen día!
¡Gracias, adiós!
Entonces sí, el nopal, ¿qué hace que la planta sea interesante?
Una es su crecimiento porque un cactus como este, como puedes ver aquí arriba, tiene muchas almohadillas nuevas y cada vez que le quitas almohadillas, la planta tiende a querer reproducirlas y es uno de los cactus de producción más rápida.
Esta es una de las razones por las que sí lo usamos para cocinar, pero estoy seguro de que ya habrás oído que ahora incluso utilizamos etanol para otros tipos de usos.
Entonces, lo que lo hace muy interesante para nosotros es su crecimiento.
Esto se aplica tanto a nosotros como productores como al cliente que en casa dice: me gustaría comer esto.
Cortamos un poquito y dos, tres semanas después, somos capaces de tener una producción bastante continua en verano.
¿Es una verdura?
De hecho, aquí se considera una planta, pero alrededor del mundo algunas regiones podrían considerarla una verdura.
Entonces eso es lo que lo hace un poco sorprendente.
Vaya, eso es realmente interesante, ¿no escuece?
Depende, hay que tener cuidado.
No parece que pique, pero puede que todavía queden algunos pequeños aguijones.
Entonces, si miramos de cerca los puntos blancos, podemos ver algunos.
Entonces, cuando trabajamos con este cactus, lo divertido es que tiene muchas menos espinas que otras opuntias que son muy desagradables, pero aún así tenemos que tener cuidado, tenderemos a quitar todas las manchas blancas para poder comerlo después.
Estos se llaman halos, ahí es donde veremos los picos.
Vaya, ¿podríamos tomarlo y dejarlo crecer y desarrollarse, para luego cocinarlo en casa después?
Por supuesto, así se lo sugerimos a la gente, es realmente una manera de cultivarlo y producirlo.
¿Sois vosotros los únicos que hacéis esto en Quebec?
En Quebec, sí, realmente lo será. Le Cactus Fleuri es el único productor mayorista de cactus y suculentas.
Después de eso, es cierto que crece cada vez más el cactus, se ha vuelto súper trendy, pero sí en Quebec, Le Cactus Fleuri desde 1976, es el único productor de cactus y plantas suculentas.
¿Crece rápidamente?
Éste es definitivamente uno de los más rápidos.
Veis raquetas de nieve que han empezado a crecer, raquetas pequeñitas como ésta de aquí, las dejáis ahí digamos en invierno, es un poco más lento, pero en verano, una raqueta de nieve como la que tenéis aquí en dos, tres semanas ha crecido.
¿Y los grandes de allá cuanto tardan en llegar?
Bueno, ya está, luego están los años, pero también está el hecho de que retiramos muchas raquetas entonces el tiempo puede llegar a ser variable, pero yo te diría que aquí son raquetas que han sido cortadas y plantadas, que tienen como un año, un año y medio y después de eso las puedes ir a buscar allá pueden tener tres, cuatro, cinco años.
Se ve en la corteza que va creciendo, la define, hay gente que hasta le tiene miedo, que mira su cactus, que dice, tiene color marrón abajo.
Está empezando a tener problemas, podría estar enfermo.
Al contrario, se vuelve leñoso, como un árbol.
Así que esos los vamos a ver más de tres a cinco años atrás.
Vaya, eso es caliente, realmente fascinante.
Vamos a llevar esto con nosotros, vamos a ir a hacer algunas recetas.
Lili, creo que ella sabrá qué hacer con ello, no soy yo quien se va a encargar de ello, pero vaya que no puedo esperar.
Lili, ¿qué vas a hacer con esto?
Lo voy a asar ahora que empieza la temporada de barbacoas.
A la parrilla ¿lo has probado alguna vez?
Como una hamburguesa asada a la parrilla con queso y guarniciones, o en una ensalada de cactus a la parrilla.
He visto recetas a la parrilla antes, pero no, nunca lo he probado, y con las buenas temperaturas que vienen, creo que realmente vale la pena descubrirlo.
Es hora de sacar la barbacoa.
Bueno, aquí es verano todo el año, hace calor.
Sí, pero aún así, afuera hemos tenido unas temperaturas agradables que nos hacen pensar que deberíamos sacar la barbacoa.
En Quebec, cuando hace diez grados afuera, llega el verano, no es como en México.
Escucha Guillaume, gracias, un gran descubrimiento.
Escucha, realmente no sabía que se podía encontrar nopal fresco aquí en Quebec, es simplemente increíble.
Es un placer y gracias al resto de vosotros por venir a presentaros con nosotros, yo mismo nunca he probado Lili y Gordo.
Sé que os dejáis un poquito por aquí, así que lo disfrutaremos y seguro que con apasionados como vosotros, va a estar riquísimo.
Muchas gracias Guillaume, ¿y dónde estás ubicado?
Estamos aquí en 1850 North-West Range en Sainte-Marie-Madeleine.
Sainte-Marie-Madeleine está a unos 30 o 40 minutos de Montreal, a unos 20 o 30 minutos de Drummondville, pero estamos muy cerca de Saint-Hyacinthe y Saint-Hilaire, entre los dos.
En fin, muchas gracias, nos vamos con varios y vamos a ir a cocinar eso.
¡Genial, que tengáis todos un buen día!
¡Gracias, adiós!