Barbacoa (Birria) Recipe

June 4, 2025Lili et Gordo
birria

Barbacoa (or Birria ) is an iconic dish, carefully prepared with typical ingredients that reflect the richness of Mexican culinary tradition. Whether you want to enjoy tacos bursting with flavor or warm up with a delicious broth, our Barbacoa recipe will satisfy all your taste buds.

When you taste our Barbacoa (Birria), you'll be transported to the vibrant streets of Mexico, where street vendors offer deliciously fragrant and colorful dishes. Each bite will take you on a journey through the regions of Mexico, allowing you to discover the authenticity and diversity of its cuisine.

Preparing Barbacoa takes time and patience, but the result is well worth the effort. The tender, flavorful meats, slow-cooked in a blend of spices and herbs, offer an explosion of taste. Served with warm tortillas, tangy salsa, and fresh toppings, Barbacoa is a true feast for the senses.

Whether you're a Mexican food enthusiast or simply looking for new culinary discoveries, our Barbacoa (Birria) recipe will satisfy all your cravings. Let yourself be seduced by this authentic and flavorful dish that celebrates the passion and culinary expertise of Mexico.

Recette de Barbacoa (Birria)

Portions

6

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

8 hours

Cuisine

mexicaine

Plongez dans l'univers enivrant de la cuisine mexicaine avec notre recette traditionnelle de Barbacoa, aussi connue sous le nom de Birria. Cette préparation culinaire authentique vous offre un voyage gustatif au cœur du Mexique, où les saveurs et les arômes s'entremêlent pour créer une expérience culinaire inoubliable.

Recette de Barbacoa (Birria)

Ingrédients

  • 1 kg rôti de palette désossé et coupé en gros morceaux

  • 1 kg jarret de boeuf ou osso bucco

  • 4 tomates italiennes

  • 1/2 oignon

  • 3 gousses d'ail

  • 2 feuilles d’avocat (ou laurier)

  • 4 piments anchos

  • 4 piments guajillo

  • 2 piments morita (optionnel, pour un peu de piquant)

  • 1 cuillère à soupe de sel

  • 1/4 cuillère à café de baies de Jamaïque moulues

  • 1/4 cuillère à café de marjolaine

  • 1/4 cuillère à café d’origan mexicain

  • 1/4 cuillère à café de cumin

  • 1 cuillère à soupe de poivre noir entier

  • 1 pincée de thym

  • 1 pincée de clou de girofle moulu

  • 3 cuillères à soupe d’huile de canola

  • 250 ml d’eau

Instructions

  1. Couper les piments en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines et les pédoncules.

  2. Couper les tomates en quatre et l'oignon en gros dés.

  3. Dans une casserole, faire revenir les tomates et l’oignon jusqu’à ce que les tomates commencent à rendre leur jus. Ajouter les 250 ml d’eau et mijoter pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les piments soient bien hydratés.

  4. Retirer du feu et mixer tous les ingrédients au mélangeur jusqu’à obtenir une sauce homogène.

  5. Assaisonner la viande avec du sel et du poivre. Placer la viande dans une mijoteuse.

  6. Verser la marinade sur la viande et ajouter de l'eau pour couvrir totalement la viande.

  7. Laisser cuire toute la nuit ou pendant environ 8 heures à basse température.

  8. Rectifier l’assaisonnement du bouillon au besoin.

  9. Retirer la viande de la mijoteuse, l’effilocher, puis la remettre dans le bouillon pour bien l’imprégner des saveurs.

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