Receta de barbacoa (birria)

4 de junio de 2025Lili et Gordo
birria

La barbacoa (o birria ) es un platillo icónico, cuidadosamente preparado con ingredientes típicos que reflejan la riqueza de la tradición culinaria mexicana. Ya sea que desee disfrutar de tacos llenos de sabor o calentarse con un delicioso caldo, nuestra receta de barbacoa satisfará todos sus paladares.

Al probar nuestra Barbacoa (Birria), te transportarás a las vibrantes calles de México, donde los vendedores ambulantes ofrecen platillos deliciosos, aromáticos y coloridos. Cada bocado te transportará a un viaje por las regiones de México, permitiéndote descubrir la autenticidad y diversidad de su gastronomía.

Preparar una barbacoa requiere tiempo y paciencia, pero el resultado bien vale la pena. Las carnes tiernas y sabrosas, cocinadas a fuego lento con una mezcla de especias y hierbas, ofrecen una explosión de sabor. Servida con tortillas calientes, salsa picante y aderezos frescos, la barbacoa es un verdadero deleite para los sentidos.

Ya seas un entusiasta de la comida mexicana o simplemente busques nuevos descubrimientos culinarios, nuestra receta de Barbacoa (Birria) satisfará todos tus antojos. Déjate seducir por este auténtico y sabroso platillo que celebra la pasión y la experiencia culinaria de México.

Recette de Barbacoa (Birria)

Portions

6

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

8 hours

Cuisine

mexicaine

Plongez dans l'univers enivrant de la cuisine mexicaine avec notre recette traditionnelle de Barbacoa, aussi connue sous le nom de Birria. Cette préparation culinaire authentique vous offre un voyage gustatif au cœur du Mexique, où les saveurs et les arômes s'entremêlent pour créer une expérience culinaire inoubliable.

Recette de Barbacoa (Birria)

Ingrédients

  • 1 kg rôti de palette désossé et coupé en gros morceaux

  • 1 kg jarret de boeuf ou osso bucco

  • 4 tomates italiennes

  • 1/2 oignon

  • 3 gousses d'ail

  • 2 feuilles d’avocat (ou laurier)

  • 4 piments anchos

  • 4 piments guajillo

  • 2 piments morita (optionnel, pour un peu de piquant)

  • 1 cuillère à soupe de sel

  • 1/4 cuillère à café de baies de Jamaïque moulues

  • 1/4 cuillère à café de marjolaine

  • 1/4 cuillère à café d’origan mexicain

  • 1/4 cuillère à café de cumin

  • 1 cuillère à soupe de poivre noir entier

  • 1 pincée de thym

  • 1 pincée de clou de girofle moulu

  • 3 cuillères à soupe d’huile de canola

  • 250 ml d’eau

Instructions

  1. Couper les piments en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines et les pédoncules.

  2. Couper les tomates en quatre et l'oignon en gros dés.

  3. Dans une casserole, faire revenir les tomates et l’oignon jusqu’à ce que les tomates commencent à rendre leur jus. Ajouter les 250 ml d’eau et mijoter pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les piments soient bien hydratés.

  4. Retirer du feu et mixer tous les ingrédients au mélangeur jusqu’à obtenir une sauce homogène.

  5. Assaisonner la viande avec du sel et du poivre. Placer la viande dans une mijoteuse.

  6. Verser la marinade sur la viande et ajouter de l'eau pour couvrir totalement la viande.

  7. Laisser cuire toute la nuit ou pendant environ 8 heures à basse température.

  8. Rectifier l’assaisonnement du bouillon au besoin.

  9. Retirer la viande de la mijoteuse, l’effilocher, puis la remettre dans le bouillon pour bien l’imprégner des saveurs.

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