Chile Ancho en polvo - 70 g

El pimiento ancho es un pimiento seco y maduro de tipo poblano, originario de México. Se distingue por su apariencia típicamente de color rojo oscuro a marrón, con una piel arrugada y una forma aplanada. Su sabor dulce y ahumado, realzado con notas de pasas, de café y de chocolate negro, lo hace único entre los pimientos, sobre todo porque no es muy picante. En efecto, su nivel en la escala de Scoville se sitúa entre 1 000 y 2 000 unidades, lo que lo convierte en un pimiento relativamente dulce. En la cocina, el pimiento ancho es muy apreciado en la gastronomía mexicana. Se utiliza frecuentemente para preparar salsas, marinadas, moles y guisos. Se puede rehidratar y mezclar para obtener una pasta o moler en polvo para sazonar diversos platos. Además de sus cualidades gustativas, el pimiento ancho es una excelente fuente de vitaminas A y C, así como de antioxidantes. Su versión en polvo es particularmente apreciada por la facilidad con la que se incorpora en diversas recetas, añadiendo así un sabor rico y complejo sin aportar demasiado picante.