Rebosantes de deliciosos rellenos, las gorditas son panes gruesos y rellenos, muy apreciados en todo México. Ocupan un lugar único entre los tacos y las arepas. Hechas con masa , una masa tradicional de harina de maíz nixtamalizada, agua y una pizca de sal, a veces, dependiendo de la región, incluyen puré de papa para una textura aún más suave.
El nombre gordita significa literalmente "gordita", una referencia cariñosa a su forma redonda y regordeta. Las gorditas se encuentran en todas partes de México: en mercados, calles concurridas, en celebraciones familiares o en restaurantes de especialidades.
Según la tradición y la región, las gorditas se cocinan en un comal (plancha grande), a veces fritas para obtener una superficie dorada y crujiente, o, más raramente, horneadas. Su capa exterior permanece crujiente mientras que el interior, tierno.
La diversidad de rellenos es lo que hace famosas a las gorditas:
- Carnes sazonadas como la carne asada (carne a la parrilla) o el pollo (pollo)
- Chicharrón prensado (chicharrón de cerdo picante)
- frijoles fritos
- Queso
- Variaciones modernas: picadillo (carne picada con verduras), carnitas desmenuzadas, chile verde con papas.
- Guarniciones vegetarianas en algunas regiones: nopal, hongos
Para acompañar tus gorditas:
- Crema mexicana cremosa
- Guacamole casero
- Salsa picante
- cilantro fresco
- Una fina línea de lima
Estos condimentos clásicos realzan todos los sabores y aportan frescura y carácter.
A la hora del postre, las gorditas también se reinventan. En el centro de México, en particular, se preparan gorditas de nata , suaves y dulces, a veces rellenas de dulce de leche , mermelada o incluso chocolate.
Aunque algunas cadenas internacionales han ofrecido sus propias versiones simplificadas de la gordita, la auténtica gordita mexicana sigue arraigada en la tradición familiar y regional. Cada una cuenta una historia y es testimonio del rico patrimonio cultural del país.
Ya sea con huevos y queso para desayunar, con un plato de carne cocinada a fuego lento para el almuerzo o con nopal para la cena, las gorditas muestran la diversidad y el ingenio de la cocina mexicana. Estos bollitos rellenos siguen deleitando tanto a los amantes de la gastronomía como a los curiosos, celebrando con orgullo su herencia.
