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Recette de Riz Rouge Mexicain
Recette de Riz Rouge Mexicain
Le riz rouge est un plat emblématique de la cuisine mexicaine, souvent servi en accompagnement de nombreux plats, comme les enchiladas, les viandes grillées ou encore les tacos. Son goût riche et sa couleur vibrante proviennent principalement de l’utilisation de tomates mûres et d’épices savamment mélangées. Le riz est non seulement un aliment de base dans la culture mexicaine, mais il a également une histoire fascinante qui remonte à des milliers d’années, où il était cultivé et apprécié pour ses qualités nutritives.
Ingredients
- 1 tasse de riz de préférence du riz type Morelos
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 2 tomates bien mûres type Roma
- 1/4 d’un petit oignon
- 1 gousse d’ail
- Huile végétale
- 1/4 de tasse de carottes, coupées en petits dés
- 1/4 de tasse de petits pois frais ou congelés
- Sel ou bouillon de poulet en poudre
Instructions
1. Préparation du Riz :
- Rincez le riz à l’eau tiède en utilisant vos mains.
- Laissez-le tremper quelques minutes.
- Continuez à rincer jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égouttez-le complètement.
2. Préparation du Mélange de Tomates :
- Dans un mélangeur, ajoutez les tomates, l’oignon et l’ail.
- Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse.
3. Riz :
- Dans une casserole, faites chauffer suffisamment d’huile pour couvrir le riz.
- Testez la température de l’huile en y ajoutant quelques grains de riz; si cela crépite, l’huile est prête.
- Ajoutez le riz et faites-le frémir à feu vif pour séparer les grains.
- Lorsque le riz commence à dorer, ajoutez l’oignon et l’ail hachés.
- Faites cuire jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
4. Incorporation des Tomates :
- Versez le mélange de tomates sur le riz.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant quelques minutes.
- Pendant ce temps, chauffez le bouillon de poulet dans une autre casserole.
5. Ajout des Épices et Légumes :
- Une fois que le mélange de tomates est bien absorbé par le riz, incorporez le bouillon chaud, la carotte, les petits pois et le piment.
- Ajustez le sel selon votre goût.
- Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
6. Finition :
- Après 15 minutes, vérifiez la cuisson du riz.
- Éteignez le feu et laissez reposer pendant 20 à 30 minutes sans soulever le couvercle.
- Pour séparer les grains, laissez refroidir le riz découvert avant de servir.
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