L’Importance du Caldo dans la Cuisine Mexicaine

Lorsque vous pensez à la cuisine mexicaine, l’importance du bouillon, ou “caldo”, est indéniable. De la chaleur réconfortante du caldo de pollo aux saveurs robustes du caldo de res, chaque variation raconte une histoire imprégnée de tradition.

Qu’est-ce que c’est ?

Le caldo, qui se traduit par bouillon ou soupe en français, est un élément fondamental de la cuisine mexicaine. Il désigne des liquides riches en saveurs, souvent à base de viande, de légumes et d’épices. Le caldo de res est particulièrement apprécié pour son goût riche et sa valeur nutritive. En plus de cela, le mole de olla est un exemple emblématique de caldo qui incarne la générosité et la convivialité de la cuisine mexicaine.

Accompagné de garnitures savoureuses telles que des avocats crémeux, des oignons émincés, de la coriandre fraiche, ou encore des tortillas chaudes, le caldo devient un plat réconfortant et nourrissant qui réchauffe non seulement le corps mais aussi l’âme.