Piment Ancho en poudre – 70 g

Le piment ancho est un poivron séché et mûr de type poblano, originaire du Mexique. Il se distingue par son apparence typiquement de couleur rouge foncé à brun, avec une peau ridée et une forme aplatie. Son goût doux et fumé, rehaussé de notes de raisins secs, de café et de chocolat noir, le rend unique parmi les piments, d’autant plus qu’il n’est pas très piquant. En effet, son niveau sur l’échelle de Scoville se situe entre 1 000 et 2 000 unités, ce qui en fait un piment relativement doux. En cuisine, le piment ancho est très prisé dans la gastronomie mexicaine. Il est fréquemment utilisé pour préparer des sauces, des marinades, des moles et des ragoûts. On peut le réhydrater et le mixer pour obtenir une pâte ou le broyer en poudre pour assaisonner divers plats. En plus de ses qualités gustatives, le piment ancho est une excellente source de vitamines A et C, ainsi que d’antioxydants. Sa version en poudre est particulièrement appréciée pour la facilité avec laquelle elle s’incorpore dans diverses recettes, ajoutant ainsi une saveur riche et complexe sans apporter trop de chaleur.