Qu’est-ce que c’est ?

Les « clamato ice » ou « hielocos » sont des glaçons aromatisés, faits à partir d’un mélange inspiré du célèbre cocktail mexicain à base de Clamato, souvent utilisé pour les micheladas (bière épicée). On les prépare dans de gros moules à glaçons, parfois même en forme de boule, puis on les ajoute directement dans une bière bien froide, un jus ou une boisson sans alcool. C’est une façon originale et rafraîchissante de savourer la michelada, surtout pendant les journées chaudes de l’été. On retrouve souvent ces glaçons lors de rassemblements amicaux, BBQ ou apéros en famille.

Origine

Cette idée vient du Mexique, où la créativité autour des boissons ne manque pas. Les micheladas et cocktails à base de Clamato sont très populaires, surtout sur la côte ou dans le nord du pays. Adapter la recette sous forme de glaçons est une invention récente, partagée sur les réseaux sociaux par des amateurs qui cherchent à simplifier le service et garder leur boisson froide sans la diluer.

Pourquoi vous aimerez cette recette

• Simple à préparer : Il suffit de mélanger les ingrédients et de remplir des moules à glaçons.
• Pratique : Parfait pour préparer à l’avance et sortir au moment voulu.
• Personnalisable : On peut ajuster le piquant, l’acidité ou les garnitures selon ses goûts.
• Zéro gaspillage : On utilise parfois des restes (comme la fleur d’hibiscus pour faire du chamoy maison) ou ce qu’on a déjà dans le frigo.

Ingrédients clés

• Clamato : Base de jus de tomate avec du bouillon de palourde, c’est ce qui donne le goût unique et légèrement salé des micheladas.
• Salsa (Valentina, Maggi, Worcestershire ou sauce locale) : Pour relever et donner une note umami.
• Lime : Apporte la fraîcheur et l’acidité essentielle.
• Piments frais ou en poudre (ex : chilito piquín, tajín) : Pour ceux qui aiment le piquant, c’est l’ingrédient qui fait toute la différence.

Conclusion

Que vous soyez déjà amateur de micheladas ou que vous ayez envie d’essayer quelque chose de nouveau pour vos prochains apéros, ces glaçons saveur Clamato sont une belle découverte. Voici comment les préparer chez vous.

Glacons de Clamato pour Micheladas

Une recette estivale mexicaine originale : des glaçons de clamato épicés et garnis d'ingrédients typiques de la michelada, parfaits pour rafraîchir votre bière et donner un goût unique à vos cocktails. Idéal pour les journées chaudes, ces glaçons sont personnalisables selon vos envies.

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Temps de préparation 10 procès-verbal minutes

Temps total 10 procès-verbal minutes

Cours Beverage

Cuisine Mexicaine

Portions 6

Ingrédients

  

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• Clamato (avec ou sans alcool, selon préférence)
• Olives Kalamata (ou olives vertes, au goût)
• Olives vertes (optionnel)
• Concombre (en petits dés, optionnel)
• Piment serrano (en petites tranches, optionnel et au goût)
• Lime (en rondelles ou quartiers)
• Jus de lime
• Sauce Valentina (ou autre sauce piquante de votre choix)
• Sauce type Maggi ou sauce anglaise (ou sauce noire Pacífico, au goût)
• Sel
• Poivre
• Chili piquín ou Tajín (au goût)
• Petites branches de céleri (optionnel, pour décorer ou mettre dans le glaçon)

Préparation

 

• Préparez un moule à glaçons en silicone avec de gros compartiments (ou tout autre moule disponible).
• Dans chaque compartiment, déposez quelques olives (Kalamata ou vertes), des petits dés de concombre, des rondelles de citron vert et quelques tranches fines de piment serrano selon votre tolérance au piquant.
• Ajoutez un peu de jus de lime dans chaque compartiment.
• Ajoutez quelques gouttes de sauce Valentina (ou autre sauce piquante), de sauce Maggi/sauce anglaise ou salsa negra Pacífico.
• Assaisonnez avec du sel, du poivre et saupoudrez de chili piquín ou Tajín.
• Remplissez chaque compartiment de Clamato (nature ou alcoolisé selon votre choix).
• Laissez congeler toute la nuit.
• Pour servir : Givrez le bord d’un grand verre avec du chamoy (maison ou du commerce) puis du Tajín.
• Déposez 2 ou 3 glaçons aromatisés dans le verre. Ajoutez une branche de céleri si désiré pour décorer.
• Versez une bière mexicaine bien froide sur les glaçons et mélangez le temps que les glaçons fondent et aromatisent la boisson. Dégustez immédiatement !

Vidéo

Remarques

Conseils

• Personnalisez vos glaçons selon vos ingrédients préférés : jícama, carotte, gomitas (bonbons), cacahuètes japonaises…
• Convient aussi pour aromatiser de l’eau minérale ou des cocktails sans alcool.

FAQ

Q: Peut-on préparer les glaçons à l’avance ?

R: Oui, ils se gardent plusieurs semaines au congélateur.

Q: Peut-on utiliser un autre jus que le Clamato ?

R: Oui, essayez avec du jus de tomate épicé ou même du jus de légumes.

Mots clés Clamato, cocktail, Glaçons, Michelada

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