¡Tortillas como en México hechas en Quebec! (Video)

Visitamos a nuestro proveedor de tortillas de maíz. Las tortillas se hacen como en México, pero aquí en Quebec utilizando el proceso de nixtamalización. Contienen solo 3 ingredientes: maíz, agua y lima. Lili conversa con Roberto en la tortillería de Sherbrooke.

¡Tortillas como en México hechas en Quebec!

TRANSCRIPCIÓN***

(música)

¡Hola a todos!

Hoy estamos en La Quebequita con nuestro proveedor de tortillas.

(música)

Entonces, Roberto, por favor cuéntanos sobre el proceso de elaboración de las tortillas.

- En realidad, el objetivo que teníamos era hacer las tortillas de verdad, ya que se hacen en México.

Entonces, compramos granos de maíz.

Se cuecen con un poco de cal comestible y agua.

Se dejan en remojo durante la noche.

Es lo que se llama el proceso de nixtamalización.

Después, da un grano que no está completamente cocido, sino un poco más tierno.

Ahí es donde salimos para pasar todo esto en el molino de piedra.

El molino de piedra nos hará una pasta con humedad

que se utilizan para hacer tortillas.

- Ok y si los guardamos en la nevera, ¿cuánto tiempo podemos conservarlos?

- En la nevera, puede durar fácilmente una semana o 10 días.

De lo contrario, también se congela bien.

Solo tienes que guardar las tortillas en una bolsa de plástico para que mantengan la humedad, de lo contrario se secarán.

Es como los palillos.

- Vale, perfecto.

Haces las tortillas con la masa, pero ¿podríamos hacer algo más con la misma masa?

- Sí, de hecho, vendemos masa fresca aquí en la tortillería.

Mucha gente lo usa para hacer tamales.

Se pueden hacer gorditas, sopes.

Incluso, hay bebidas, como una especie de chocolate caliente, pero se hace con la masa.

Sí, hay varias opciones.

También vendemos maíz aquí, para el “pozole”.

Vendemos masa fresca, masa congelada.

La gente puede usarlo para hacer “sopes”, “quesadillas”, “gorditas”…

Las “pupusas”, también, se hacen con la masa.

No te preocupes, pronto, vamos a hacer recetas con masa de maíz en nuestra web.

Puedes ver los videos para procesar la misma masa que hace Roberto para hacer las tortillas.

Además, no olvides que si vienes aquí a La Quebequita a comprar tus tortillas, también tenemos nuestro producto.

Tenemos nuestro producto individualmente que también puedes comprar con las tortillas frescas para tener un fin de semana de tacos mexicanos.

¿Hay algo que le gustaría decir a todos los clientes de tortillas?

- Esperamos que puedas venir a probar las verdaderas tortillas.

Lo que actualmente encontramos en todas partes en Quebec son tortillas que están hechas de harina de maíz.

Es una harina que contiene conservantes, muchos otros químicos.

Por otro lado, nuestras tortillas, solo tenemos tres ingredientes:

agua, maíz y una traza de calcio.

Estos son los ingredientes que utilizamos.

El objetivo era este: mostrar a los quebequenses una tortilla de verdad, como se suele comer en México.

- Ese, realmente, el sabor de la tortilla de La Quebequita, ese es el verdadero sabor de México.

Al igual que los mexicanos los comen todos los días cuando van a comprar tortillas a la “tortillería” en México.

¡Muchas gracias!