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Taquitos dorados con consomé
Taquitos crujientes rellenos de pollo desmenuzado, servidos en un sabroso caldo con verduras y aderezos frescos, una especialidad de Acapulco, Guerrero.
¿Qué es?
Hoy te invito a descubrir uno de los platos más reconfortantes y sabrosos de la comida callejera mexicana: los taquitos dorados servidos con un consomé de Guerrero. Este platillo, típico de las noches de Acapulco y ciudades como Chilpancingo e Iguala, es un verdadero símbolo de compartir y convivencia familiar en México. Imagínese tacitos crujientes, rellenos de pollo tierno, servidos en un caldo con aroma a verduras, acompañados de una montaña de ingredientes frescos… ¡Un verdadero viaje para tus papilas gustativas!
Origen
El consomé con taquitos es una tradición que está particularmente arraigada en la región de Guerrero, en el sur de México. Se encuentra principalmente por las noches en las “cenadurías”, estos pequeños restaurantes familiares que instalan sus mesas en las aceras tan pronto como baja el calor. ¡Puedes comer caliente, incluso cuando hace 30 grados! Se dice que este platillo despegó en Chilpancingo antes de conquistar los corazones (y apetitos) de Acapulco e Iguala. En Canadá, es el plato perfecto para calentar las frías noches de invierno, pero también para reunir a familiares y amigos alrededor de una buena mesa.
Por qué te encantará esta receta
- Ultra reconfortante : El contraste entre los taquitos dorados y el consomé cálido y fragante es irresistible.
- Divertido y personalizable : Cada uno adorna sus taquitos a su manera con lechuga crujiente, crema mexicana, queso cotija, rábanos, cebollas, aguacate o salsa.
- Sencilla y festiva : Aunque la receta requiera unos pocos pasos, sigue siendo accesible para todos, y el ambiente que crea es simplemente mágico.
- Adaptable : Puedes usar las sobras de pollo o variar las verduras en el consomé según la temporada.
Ingredientes clave
- Tortillas de maíz : Prefiera ellas frescas o calentadas para que estén suaves y fáciles de enrollar.
- Pollo desmenuzado : Lo ideal es cocinarlo en un caldo casero para darle aún más sabor al consomé.
- Garbanzos, zanahoria, calabacín : Estas verduras dan cuerpo y dulzor al caldo.
- Crema Mexicana, Queso Cotija, Lechuga, Rábanos, Aguacate : Para adornar generosamente los taquitos y agregar un toque de frescura.
- Salsa verde o roja : ¡Para condimentarla a tu gusto!
Conclusión
Ya sea que ya seas fanático de la cocina mexicana o simplemente estés explorando, estos taquitos con consomé son una manera perfecta de probar la autenticidad y la generosidad de Guerrero. Perfecto para una comida en familia o con amigos, este plato reúne a grandes y pequeños en torno al simple placer de comer bien.
¿Listo para probar esta especialidad mexicana en casa? ¡Aquí te dejamos la receta paso a paso para que tus taquitos dorados con consomé de Guerrero sean todo un éxito!
Taquitos dorados con pollo con consomé de Guerrero
Taquitos crujientes rellenos de pollo desmenuzado, servidos en un sabroso caldo con verduras y aderezos frescos, una especialidad de Acapulco, Guerrero.
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- 2 L Consomé de pollo
- 1 taza Garbanzos cocidos
- 1 calabacín Picada
- 1 zanahoria grande cortado en cubos grandes
- **Para los taquitos**
- **Tortillas de maíz, precalentadas** ~12 (provocará o se estabilizará)
- 2 Tazas Pollo desmenuzado cocido
- **Almohadillas**
- Crema Mexicana
- Queso Cotija rallado
- lechuga iceberg o romana, en rodajas finas
- cebolla blanca, finamente picada
- Rábanos, en rodajas finas
- tomate en rodajas
- 1 aguacate Rebanado
- cilantro fresco Picado
- **Otro**
- aceite (para freír)
- (opcional) pequeños palos de madera o palillos de dientes para mantener los taquitos cerrados mientras se fríen
- Salsa verde
Instrucciones
- Prepara el consomé: Calienta el caldo de pollo en una cacerola. Cuando empiece a hervir, agregue los garbanzos, la zanahoria y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
- Agrega el calabacín. Continúe cocinando hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes. Manténgalo caliente.
- Prepara los taquitos: Precalienta las tortillas para que queden flexibles. Coloque una porción de pollo desmenuzado en cada tortilla (¡muy generosamente!). Enrolle firmemente y asegúrelo con un palillo o un palo.
- Calienta el aceite en una sartén o freidora. Pruebe la temperatura con un trozo de tortilla o pollo: si hierve a fuego lento, está listo.
- Fríe los taquitos en tandas pequeñas, dándoles la vuelta para que se doren uniformemente. Escurrir en un escurridor o sobre toallas de papel.
- Para servir: Coloque 3 taquitos en un tazón grande y hondo. Vierta consomé caliente con verduras encima. Cubra generosamente con lechuga, cebolla, tomate, rábano, crema mexicana, queso cotija, aguacate y cilantro.
- Agrega salsa verde al gusto. ¡Sirve inmediatamente mientras esté caliente!
Notas
¡Auténtico Guerrero! Siéntase libre de agregar mollejas o corazones de pollo al consomé para darle más sabor. Sirva con un agua fresca jamaicana para una experiencia completa.
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