Receta: Quesadillas de huitlacoche

El huitlacoche es fácil de comer en esta receta. Esta es la forma más popular de comer este “hongo” con sus delicados aromas a maíz.

Ingredientes

Para cocinar el huitlacoche

• 300g de huitlacoche (fresco o enlatado)
• 1 media cebolla blanca
• 2 dientes de ajo picados
• 1 jalapeño
• 1 cucharadita de epazote (opcional)
• Sal y pimienta

Para las quesadillas

• 10 tortillas de harina de trigo
• 300 g de queso Oaxaca (o mozzarella)
• Huitlacoche cocido

Preparación

1. En una sartén, sofríe las cebollas, el jalapeño y el ajo durante 5 minutos.
2. Agrega el huitlacoche y cocina por unos minutos más. Condimentar con sal, pimienta y epazote.
3. Coloque 5 tortillas en la encimera. Cubra cada tortilla con el queso y el huitlacoche. Cúbrelos con las 5 tortillas restantes.
4. Cocina las quesadillas ligeramente. El queso debe estar derretido y la tortilla debe estar ligeramente crujiente.
5. Córtalos en gajos y sirve.

Disfruta de estas quesadillas de huitlacoche para disfrutar de los delicados sabores del maíz en toda su sencillez. ¡Un verdadero placer para el paladar!