Receta mexicana de ponche de huevo con ron de Quebec

El rompope es una famosa bebida que se originó en la ciudad de Puebla, en el estado del mismo nombre. Sus orígenes se remontan a la época colonial, cuando las monjas del Convento de Santa Clara lo prepararon para los sacerdotes y otras autoridades religiosas de la Iglesia Católica. Con el tiempo, la popularidad de esta bebida se extendió más allá de los muros del convento, y las monjas la vendían como medio de subsistencia, junto con las galletas, dulces y otros alimentos que preparaban. Hoy en día, el rompope (junto con el tequila y el mezcal) ocupa un lugar especial entre las bebidas tradicionales mexicanas.

Ya sea en esta temporada de invierno o durante todo el año, espero que disfrutes de esta bebida en compañía de tus amigos y familiares. Para esta receta de Rompope (ponche de huevo mexicano), elegimos usar un ron de Quebec para darle un toque local a esta bebida mexicana.

Ingredientes

• 4 tazas de leche al 3.25%
• 1 taza de azúcar
• 1 pizca de bicarbonato de sodio
• 1 ramita de canela
• 2 clavos de olor
• 12 yemas de huevo
• 1 pizca de nuez moscada molida
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 1/2 taza de ron Rosemont Blanc Quebec

Preparación

1. En una cacerola, combine la leche, la vainilla, la canela, el clavo, el azúcar, la nuez moscada y un poco de bicarbonato de sodio. Revuelva bien. Coloque la olla a fuego medio-alto y deje hervir. Reduce la temperatura y deja que se cocine durante unos 8-10 minutos, dejando que la leche se impregne de los sabores.
2. Retira la sartén del fuego para que se enfríe. Mientras la leche se enfría, bata las yemas de huevo hasta que adquieran un color amarillo pálido. Puedes usar una licuadora si lo deseas para este paso.
3. Vierta lentamente las yemas de huevo ligeramente mezcladas en la leche enfriada y revuelva. Una vez que todo esté completamente incorporado, regrese la sartén al fuego a medio-alto, revolviendo con frecuencia. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos 5-7 minutos, o hasta que la leche comience a espesarse.
4. Retira del fuego y cuela la mezcla a través de un colador para retirar las ramas de canela y el clavo. Agregue el ron de Quebec y la vainilla. Verter en otro recipiente, tapar y dejar enfriar durante unas horas. El rompope sabrá mejor si dejas que los sabores se mezclen. Puede guardarlo en el refrigerador hasta por 2 semanas, pero también puede disfrutarlo de inmediato.
5. Sirve el rompope con una pizca de canela o nuez moscada molida. Puedes ajustar la cantidad de nuez moscada a tu gusto personal. En general, una pizca de nuez moscada molida es suficiente. Del mismo modo, la cantidad de alcohol se puede ajustar a sus preferencias.

¡Disfruta de esta bebida tradicional mexicana y su mezcla única de sabores!