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Receta de sopa de mole de olla
Adquiere experiencia culinaria con el Mole de Olla, un guiso mexicano rico en sabor; Descubre los secretos que lo convierten en un plato que debes probar.
Dominar el arte de la sopa de mole de olla se trata de apreciar su rica historia y sus vibrantes sabores. Esta sopa tradicional mexicana, arraigada en la época prehispánica, mezcla ingredientes indígenas con influencias españolas. La preparación requiere un cuidado especial, como desnatar la espuma para mayor claridad y agregar primero las verduras más duras.
Historia
El mole de olla, una sopa tradicional mexicana, tiene profundas raíces en la historia culinaria del país, lo que refleja una rica mezcla de influencias indígenas y españolas.
Originario de la época prehispánica, este platillo simboliza la fusión de ingredientes locales y técnicas europeas. Tradicionalmente, las familias preparaban el Mole de Olla en celebraciones o reuniones comunitarias, enfatizando su papel en las conexiones sociales.
El uso de diversas carnes, verduras y especias destaca la diversidad agrícola de México, con ingredientes como el chile pasilla en polvo que contribuyen a un perfil de sabor dulce y complejo.
A lo largo de los siglos, la sopa ha evolucionado, incorporando variaciones regionales y toques personales.
Consejos para la preparación de recetas
Al preparar el Mole de Olla, la atención al detalle y el cumplimiento de los métodos tradicionales pueden mejorar en gran medida el sabor y la textura auténticos del plato. Empieza por seleccionar carnes de calidad, como la paleta de ternera o las costillas, ya que contribuyen a la riqueza del caldo.
Al hervir la carne, no olvides quitar la espuma para obtener una sopa más ligera.
Al cocinar verduras, introduzca primero las más duras, lo que permitirá que se ablanden adecuadamente.
Mole de Olla
El mole de olla es una sopa tradicional mexicana, rica en sabor gracias a una combinación de carnes, verduras y especias.
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- 1 Kg Trozo de carne (con hueso) (paleta o costilla)
- 1 unidad cebolla
- 5 Vainas ajo
- sal (al gusto)
- aceite (para hornear)
- 3 Unidades Pimientos anchos
- 3 Unidades chiles guajillo
- 3 Unidades Chiles Pasilla
- 3 Unidades Tomates italianos (al gusto)
- 1 Cucharadas Epazote (al gusto)
- 1 unidad chayote (cortado en trozos)
- 2 unidad Mazorca de maíz (en secciones)
- 200 g Judías verdes (cortado en trozos)
- 3 Unidades Papas (cortado en trozos)
- 2 Unidades Calabacín italiano (cortado en trozos)
Instrucciones
- Comience cocinando la carne en una olla grande con agua hirviendo, quitando la espuma que se forme.
- Agrega la cebolla, el ajo y la sal. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
- Prepara la salsa salteando los chiles en aceite con cebolla y ajo hasta que estén suaves. Agregue los tomates y el agua, luego mezcle todo en una licuadora.
- Cuela la salsa y añádela a la carne cocida. Cocer a fuego lento.
- Agrega las verduras según su tiempo de cocción. Comience con papas, maíz y chayote, luego frijoles y finalmente calabacín.
- Cocine hasta que todas las verduras estén tiernas. Sirva caliente con tortillas.
Notas
Puedes personalizar las verduras según tus preferencias y la temporada.
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