Pargo rojo a la veracruzana: Receta de pescado costero

Si bien las regiones costeras de Veracruz han celebrado durante mucho tiempo su herencia de mariscos, esta receta de pescado adaptable trae esos sabores vibrantes a su cocina. Descubrirá una mezcla armoniosa de influencias españolas y mexicanas en este plato, donde el pargo rojo tradicionalmente juega el papel principal, aunque puede sustituirlo con éxito por bacalao, lubina o tilapia. Los orígenes de la receta se remontan a la colonización española, pero continúa evolucionando con adaptaciones modernas.

Considere incorporar polvo de chipotle y comino en su mezcla de condimentos para obtener un auténtico sabor mexicano. Deberá comenzar sazonando los filetes de pescado con sal y pimienta antes de cocinarlos en una sartén grande a fuego medio. La magia de este plato radica en su salsa aromática, donde el ajo, la cebolla y los chiles crean una base sabrosa. A medida que hierve la salsa a fuego lento, agregará alcaparras, aceitunas y tomates, creando una mezcla sabrosa que complementa perfectamente el delicado pescado. Una pizca de orégano seco agrega una nota herbácea que lo une todo.

Tu técnica de cocción es importante, mantén un fuego medio para evitar quemar el pescado y deja que se cocine suavemente en la salsa durante unos 10 minutos hasta que esté bien cocido. La salsa debe hervir a fuego lento hasta que todos los componentes estén bien combinados, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente.

Descubrirá que servir rodajas de lima agrega un acabado cítrico que realza el sabor general. Este plato ofrece una notable versatilidad para diversas preferencias alimentarias. Si sigues una dieta paleo o cetogénica, puedes servirlo con arroz de coliflor en lugar de los acompañamientos tradicionales.

El contraste entre el pescado tierno y las aceitunas y alcaparras crujientes crea una experiencia de textura cautivadora. Encontrará que este plato combina excepcionalmente bien con un vino blanco mineral crujiente que complementa sus sabores costeros. Ya sea que esté cocinando para una ocasión especial o una cena entre semana, este pescado al estilo de Veracruz ofrece una sofisticada mezcla de mariscos e influencias mediterráneas que es impresionante y alcanzable en su cocina.