Los mejores tacos: 5 consejos del chef para hacerlos

Los tacos son un verdadero tesoro de la cocina mexicana, y si quieres aprender a hacer auténticos tacos que te lleven de viaje a México desde casa, ¡has llegado al lugar correcto! La chef Lili comparte contigo cinco valiosos consejos para transformar tus tacos en delicias inolvidables.

1. Elige las tortillas adecuadas

Para unos tacos adecuados, todo comienza con la elección de las tortillas. Las tortillas hechas con masa de maíz, preparadas con la técnica de nixtamalización, son imprescindibles para una experiencia auténtica. Sin embargo, las tortillas de harina de maíz también tienen sus beneficios.

Recuerda, calentar tus tortillas es crucial. Deben ser lo suficientemente flexibles como para envolver el relleno sin agrietarse. Manténgalos calientes en un tortillero para evitar que se sequen.

2. Elección de proteínas

Para tacos sabrosos, apuesta por proteínas de calidad. Ya sea que prefiera cerdo, carne de res, pollo o pescado, asegúrese de usar ingredientes frescos. Marinar la carne o el pescado antes de cocinarlos les dará aún más sabor.

Si eres fanático de los veganos, no te preocupes, hay algunas excelentes opciones veganas para los tacos. El cactus, por ejemplo, es una fuente deliciosa y nutritiva de proteínas y fibra.

3. No te olvides de la salsa

La salsa es el alma de los tacos. Distingue una taquería excepcional de una mediocre en México. No importa cuán buenos sean los tacos, si las salsas no están a la altura, puede comprometer toda la experiencia.

Entre las salsas clásicas, encontrarás:

• Salsa Roja: Una mezcla de tomates, chiles y cebollas.
• Salsa Verde: Una mezcla de tomatillos, cilantro y cebolla. Los tomatillos son frutas verdes parecidas al tomate que se utilizan en muchos platos mexicanos, incluida la salsa verde.

Pero no te limites a los clásicos. Hay una variedad de salsas que pueden realzar tus tacos. La salsa macha, por ejemplo, está hecha con chile morita, ajonjolí y ajo, ofreciendo un sabor único que combina perfectamente con cualquier aderezo.

4. Los aderezos

Las posibilidades de aderezos para tus tacos son infinitas. Por supuesto, hay maridajes clásicos y auténticos como la cochinita de cerdo con cebolla roja encurtida, o el pastor con piña.

Sin embargo, no tengas miedo de explorar tu creatividad. Los mejores tacos son los que reflejan tus preferencias personales. Tanto si eres fan de las combinaciones clásicas como si prefieres crear tus propias combinaciones, lo principal es divertirte.

5. Evita el cobro excesivo

Por último, un consejo crucial: no sobrecargues tus tacos. A menudo, menos es más. Deje espacio para deliciosos aderezos como el guacamole y evite que sus tacos se vuelvan demasiado voluminosos para disfrutarlos cómodamente.

En resumen, hacer tacos auténticos requiere una atención cuidadosa a cada elemento, pero la calidad de cada ingrediente dependerá de sus preferencias personales. Al final del día, hay tantas variaciones de tacos que solo tienes que encontrar la que te llene de felicidad.

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