¿Cómo saber si el tequila de tu copa es auténtico?

La clave está en entender que el tequila auténtico debe estar hecho de agave azul (Agave tequilana Weber) cultivado en algunos estados mexicanos específicos. Esto no es simplemente una preferencia, es un requisito estricto aplicado por la ley mexicana y supervisado por el Consejo Regulador del Tequila (CRT).

Deberá buscar varios indicadores críticos en la botella. Cada tequila auténtico muestra un código NOM único que permite rastrear el origen hasta su destilería específica. La etiqueta también debe indicar el contenido de alcohol y especificar claramente si se trata de un tequila 100% de agave o un mixto (que contiene al menos 51% de azúcares de agave). La ley mexicana permite que los tequilas mixtos contengan hasta un 1% de los aditivos permitidos.

Si tienes una botella auténtica en tus manos, notarás elementos de diseño distintivos, como los logotipos en relieve y el sello de aprobación CRT.

El proceso de producción en sí mismo contribuye a la autenticidad del tequila. Comienza con la cosecha de piñas de agave, que luego se cocinan para extraer los azúcares. Estos azúcares se someten a fermentación con levadura antes de ser destilados para crear el alcohol final. Algunos tequilas se añejan en barricas de roble, lo que da lugar a diferentes clasificaciones, desde blanco (sin añejo) hasta extra añejo (añejado durante más de tres años).

Al examinar una botella, recuerde que el tequila auténtico debe ser cristalino a menos que haya sido añejado. El líquido no debe contener sedimentos a menos que esté intencionalmente turbio. La botella suele presentar elementos de diseño únicos que los falsificadores encuentran difíciles de replicar, lo que garantiza que obtenga un producto auténtico.

Comprender estos marcadores de autenticidad te ayuda a tomar decisiones informadas. Hay cinco tipos principales de tequila: blanco, joven, reposado, añejo y extra añejo. Cada uno ofrece características distintas, desde los sabores puros del agave blanco hasta las notas complejas y ricas del añejo extra.

Recuerda que si bien todos los tequilas deben contener al menos un 51% de azúcares de agave, las variedades más prestigiosas están hechas 100% de agave azul, brindándote la expresión más pura de este icónico licor mexicano.