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Las Enchiladas Suizas
Las enchiladas suizas son un plato mexicano sabroso y reconfortante que es perfecto para un almuerzo o cena acogedora. El origen de este platillo se remonta a la introducción de los lácteos suizos en México, especialmente la crema y el queso, de ahí el nombre de “suizas“.
Las enchiladas suizas se distinguen por su cremosa salsa hecha de tomatillos y chiles, así como por su generoso relleno de pollo tierno.
Los tomatillos, también conocidos como tomates verdes, son un ingrediente clave en esta receta. Estas pequeñas frutas envueltas en un sobre de papel producen un sabor ligeramente ácido que es esencial para muchas salsas mexicanas. Además de aportar un toque de frescura, los tomatillos son ricos en vitaminas C y K, además de antioxidantes.
Para esta receta, también vamos a utilizar tres tipos de chiles: chile serrano, chile jalapeño y chile poblano. Cada uno de estos pimientos aporta una profundidad y complejidad diferente a la salsa. El chile serrano es relativamente picante, el jalapeño es más suave pero aún picante, y el poblano ofrece un sabor rico y ahumado cuando se asa.
Otro ingrediente clave es el queso manchego, un queso español que se derrite perfectamente, agregando una textura cremosa y un sabor sabroso a la salsa. También utilizaremos nata y una pequeña cantidad de semillas de sésamo tostadas para añadir un toque crujiente y profundidad de sabor.
Sigue atentamente esta receta para saber cómo hacer auténticas y deliciosas enchiladas suizas que deleitarán tu paladar y el de tus invitados.
¡Prepárate para experimentar la auténtica cocina mexicana!
Enchiladas Suizas
Las enchiladas suizas son un plato mexicano rico y cremoso, que consiste en tortillas rellenas de pollo tierno y cubiertas con una salsa verde hecha de tomatillos y chiles. Luego, la salsa se enriquece con crema y queso manchego, y luego las enchiladas se gratinan en el horno. El resultado es un plato reconfortante y sabroso que es perfecto para una comida o cena agradable. Sigue esta receta paso a paso para hacer enchiladas suizas dignas de los mejores restaurantes mexicanos.
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- 1 pechuga de pollo con huesos y piel
- 1 pedazo cebolla cebolla
- 1 vaina ajo
- 1 laurel
- tomillo
- sal
- 4 Tomates verdes Tomatillos
- 4 Chiles serranos
- 1 chile jalapeño
- 1 Chile poblano
- 1 manojo pequeño de cilantro
- Queso manchego rallado
- Semillas de sésamo
- Nata
- Aceite
- Tortillas de maíz
Instrucciones
- Comience cocinando la pechuga de pollo en agua hirviendo con un trozo de cebolla, un diente de ajo grande, hojas de laurel, tomillo y sal. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, luego deje enfriar en el caldo.
- Para la salsa, cocina los chiles (serranos, jalapeños y poblanos) en agua hirviendo. Después de 5 minutos, agregue los tomatillos, un trozo de cebolla y dos dientes de ajo grandes. Cocine hasta que los tomatillos cambien de color.
- Asa el chile poblano en un comal o directamente sobre el fuego hasta que esté bien tostado. Colócalo en una bolsa de plástico para sudar, luego pela y retira las semillas.
- Tostar las semillas de sésamo en una sartén seca hasta que suelten su aroma.
- Licúa los chiles, los tomates, la cebolla, el ajo, el chile poblano tostado, el cilantro, un diente de ajo crudo pequeño y la sal en una licuadora. Agregue un poco de agua de cocción del tomate para que sea más fácil de mezclar.
- En una sartén, calentar un poco de aceite con un diente de ajo hasta que estén dorados, luego retirar el ajo. Vierta la salsa licuada en el aceite y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Desmenuza el pollo cocido y reserva.
- Agrega la crema, el queso manchego rallado y las semillas de sésamo tostadas a la salsa enfriada. Trituramos de nuevo hasta que se integre bien.
- Vuelva a calentar la salsa a fuego medio hasta que el queso se derrita, pero no hasta que hierva.
- Fríe rápidamente las tortillas de maíz y escúrrelas sobre toallas de papel.
- Rellene cada tortilla con pollo desmenuzado y un poco de salsa, luego enrolle y colóquela en una fuente para hornear.
- Vierta la salsa sobre las enchiladas, luego espolvoree con queso manchego rallado.
- Hornee en un horno precalentado a 180 ° C (350 ° F) durante 15 minutos hasta que el queso se derrita y se dore.
- Servir caliente con una generosa capa de salsa.
Notas
Consejo
R: Sí, puede usar pollo asado o a la parrilla para ahorrar tiempo. P: ¿Puedo hacer las enchiladas con anticipación?
R: Sí, puede preparar las enchiladas y la salsa con anticipación, luego ensamblarlas y hornearlas justo antes de servirlas.
- Para una salsa menos picante, reduzca la cantidad de chiles serranos.
- El queso manchego se puede sustituir por otro queso duro como el Gouda o el Cheddar, pero el sabor será ligeramente diferente.
R: Sí, puede usar pollo asado o a la parrilla para ahorrar tiempo. P: ¿Puedo hacer las enchiladas con anticipación?
R: Sí, puede preparar las enchiladas y la salsa con anticipación, luego ensamblarlas y hornearlas justo antes de servirlas.
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