Descubre el nopal de Quebec (Video)

]Se descubrió que el nopal crece en Quebec. Esta variedad es comestible y se utiliza como relleno vegano de tacos. Kévin, de Lili y Gordo, conoció a Guillaume en los invernaderos de Le cactus fleuri en Sainte-Marie-Madeleine. Hablamos sobre el crecimiento de la planta y cómo cocinarla como en México.Actualmente estamos en Le Cactus Fleuri en Sainte-Marie-Madeleine, cerca de Saint-Hyacinthe.

TRANSCRIPCIÓN***

Descubre el nopal de Quebec

¡Hola a todos!

Hoy hemos descubierto algo realmente especial.

Descubrimos que había cactus, de hecho, nopales que crecen en Quebec en invernaderos.

Conocí a Guillaume.

¡Hola!

Guillaume nos contará un poco de todos los cactus frescos, de los nopales, de todo, de lo comestible, es un mundo.

Sí, de verdad, de verdad, es bastante sorprendente y lo que entendí es que de tu lado en Lili y Gordo’s lo cocinas, de hecho.

Sí, tenemos un mixiote de cactus.

Así que el nopal es un relleno de tacos que es vegano.

Es algo, por lo que entiendo, que es bastante común en México, pero cuando lo introducimos aquí en Quebec, la gente siempre se sorprende.

Pues sí, nopal, ¿qué hace que la planta sea interesante?

Uno es su crecimiento porque un cactus como este, lo puedes ver aquí en la parte superior, hay muchas raquetas nuevas y cada vez que quitas las raquetas, la planta tiende a querer reproducirlas y es uno de los cactus que produce más rápido.

Esa es una de las razones por las que sí, lo usamos en la cocina, pero estoy seguro de que ya has escuchado que incluso lo usamos para etanol ahora para otros estilos de uso.

Así que lo que lo hace muy interesante para nosotros es su crecimiento.

Tanto para nosotros aquí como productores como para el cliente en casa que dice: me gustaría comerlo.

Cortamos un poco y a las dos o tres semanas, somos capaces de tener una producción bastante continua en verano.

¿Es una verdura?

De hecho, aquí se considera una planta para nosotros, pero en todo el mundo algunas regiones podrían considerarla una verdura.

Entonces, eso es lo que lo hace un poco sorprendente allí.

Wow, eso es realmente interesante, ¿no pica?

Depende, hay que tener cuidado.

No parece picar, pero aún puede haber algunas micro picaduras.

Entonces, si miras cerca de los puntos blancos, ves algunos de ellos.

Así que, cuando trabajamos con este cactus, lo divertido es que hay muchas menos espigas que otras opuntias que son muy desagradables, pero lo cierto es que tendremos cuidado, todos los puntos blancos, tenderemos a quitarlos para poder comérnoslo después.

Los llamamos halos, ahí es cuando vamos a ver los picos.

Vaya, ¿así que podríamos irnos con eso, dejar que crezca y se haga, cocinarlo en casa después de eso?

Absolutamente, así es como se lo sugerimos a la gente, es realmente una forma de cultivarlo y producirlo.

¿Son los únicos en Quebec que hacen esto?

En Quebec, sí, realmente va a ser aquí Le Cactus Fleuri, es el único productor de cactus y suculentas mayorista.

Después de eso, es seguro que está creciendo cada vez más en el cactus, se ha puesto súper de moda, pero sí en Quebec, Le Cactus Fleuri desde 1976, es el único productor de cactus y suculentas.

¿Está creciendo rápidamente?

Este es realmente el más rápido.

Ves raquetas de nieve que han empezado a crecer, raquetas de nieve pequeñas como esa aquí, la dejas ahí digamos en invierno, es un poco más lento, pero en verano, una raqueta de nieve como la que tienes aquí en dos, tres semanas ha crecido.

Y los grandes de allí, ¿cuánto tiempo se tarda?

Bueno, eso es todo, después de eso hay años, pero también está el hecho de que quitamos muchas raquetas entonces, el tiempo puede llegar a ser variable, pero yo diría que aquí, estas son raquetas que han sido cortadas y plantadas, que tienen aproximadamente un año, un año y medio y después de eso puedes ir a buscar que pueden ser tres, Cuatro, cinco años.

Lo puedes ver por la corteza que está creciendo, lo define, hay gente que hasta le tiene miedo, que mira su cactus, que dice, hay marrón en el fondo.

Está empezando a pasarlo mal, puede estar enfermo.

Es todo lo contrario, se vuelve leñoso, como un árbol.

Por lo tanto, serán más de tres a cinco años los que vemos atrasados.

Wow, eso es caliente, realmente fascinante.

Vamos a irnos con eso, vamos a generar ingresos.

Lili, creo que ella va a saber qué hacer con esto, yo no me voy a encargar de eso, pero wow no puedo esperar.

Lili, ¿qué vas a hacer con esto?

Voy a asarlo a la parrilla ahora que comienza la barbacoa.

A la parrilla, ¿lo has probado alguna vez?

Como una hamburguesa, a la parrilla en la barbacoa con queso y acompañamientos, o en una ensalada de cactus a la parrilla.

He visto recetas a la parrilla antes, pero no, nunca lo he probado y con las hermosas temperaturas que se avecinan, creo que definitivamente vale la pena descubrir esto.

Es hora de salir a la barbacoa.

Bueno, aquí, es verano todo el año, hace calor.

Sí, pero aún así, afuera, tuvimos temperaturas hermosas que nos hacen pensar que estamos sacando la barbacoa.

En Quebec, en cuanto hace diez grados fuera, ha llegado el verano, no es como en México.

Escucha Guillaume, gracias, un gran descubrimiento.

Mira, realmente no sabía que podías encontrar nopal fresco aquí en Quebec, es simplemente increíble.

Es un placer y gracias a vosotros también por venir a presentarnos, nunca he probado Lili y Gordo.

Ahora, sé que te vas un poco de aquí así, lo disfrutaremos y estoy seguro de que con entusiastas como tú, estoy seguro de que estará delicioso.

Muchas gracias Guillaume y ¿estás en?

Aquí estamos en 1850 Rang Nord-Ouest en Sainte-Marie-Madeleine.

Sainte-Marie-Madeleine en Montreal está a unos 30 o 40 minutos, desde Drummondville unos 20 a 30 minutos, pero estamos muy cerca de Saint-Hyacinthe y Saint-Hilaire, en el medio.

En cualquier caso, gracias, nos vamos con varios y vamos a cocinar esto.

¡Genial, que tengáis un gran día todos!

¡Gracias, adiós!