¿Cómo hacer chilaquiles? ¡La receta rápida!

Chilaquiles: Verdadera comida reconfortante mexicana

Los chilaquiles son pedazos de tortillas que se fríen y se bañan en una salsa. Los clásicos son los que tienen salsa roja o salsa verde. A menudo se sirven en el almuerzo con huevos y frijoles. ¡Esta es la verdadera comida reconfortante mexicana!

Hazlos con las sobras de tortillas de maíz o totopos.

Almuerzo Familiar

Cuando tienes una reunión familiar para almorzar en casa, los chilaquiles son una muy buena opción para preparar en grandes cantidades. Puedes prepararlos en un plato y meterlos en el horno antes de servir.

Brunch dominical

No es necesario una ocasión especial para cocinar “Chilaquiles”, ya que se sirven a diario en las casas de familia y en muchos hoteles de México. Ya sea para el almuerzo o, a menudo, el brunch dominical, los “Chilaquiles Rojos o Verdes” son los favoritos en todas partes.

¿Cómo hacer chilaquiles? ¡La receta rápida!

Tiempo de preparación : 20 min
Tiempo total : 20 min
Rinde : 4 porciones

Ingredientes

• 20 tortillas de maíz (o totopos)
• 1 bolsa de relleno de tacos de cochinita
• 1 bolsa de Salsa roja o Salsa verde
• 4 huevos
• 1 bolsa de frijoles
• 1 manojo de cilantro
• 1 bolsa de Cebollitas encurtidas (o cebolla cruda)
• 100 g de queso panela (o feta)
• 160ml de crema mexicana

Preparación

1. Si está utilizando nuestro relleno de tacos de cochinita, hierva una olla con agua y caliente la bolsa de cochinita durante 15 minutos.
2. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande y fríe las tortillas hasta que estén doradas y crujientes. Es posible que deba freírlos en 2 o 3 tandas para evitar poner demasiado en la sartén a la vez. Escurre las tortillas sobre toallas de papel. Repite el proceso con todas las tortillas.
3. Limpia la sartén. Bajamos el fuego a medio y añadimos nuestra salsa roja o salsa verde y llevamos a ebullición. Agrega las tortillas fritas. Coloque las tortillas cubiertas con salsa en un plato, cubra con la cochinita (si la usa) y cubra con la salsa.
4. Cubierto con queso panela desmenuzado (o feta), cilantro, cebolla morada encurtida (o cruda) y crema mexicana (alternativa: 120 ml de crema agria mezclada con 120 ml de crema al 35% y una pizca de sal).
5. Sirva con frijoles a un lado y huevos con el lado soleado hacia arriba o volteados encima. El aguacate también es un buen complemento para los chilaquiles.

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