Le fromage Cuajada est un fromage frais originaire d’Amérique latine et très populaire dans la cuisine mexicaine. Il est fabriqué à partir de lait de vache caillé et est souvent utilisé dans les plats chauds et les sauces. Sa texture est douce et crémeuse, et son goût légèrement acidulé se marie parfaitement avec les épices et les herbes.Nous avons la chance d’avoir une version fabriquée ici au Québec par la fromagerie Rumba de Val-des-Sources. Leur version de la Cuajada est tout aussi savoureuse et crémeuse que la version originale, et peut être utilisée dans de nombreuses recettes mexicaines et latines pour ajouter une touche authentique et délicieuse.
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