Comment savoir si la tequila dans votre verre est authentique?

La clé réside dans la compréhension que la tequila authentique doit être fabriquée à partir de agave bleue (Agave tequilana Weber) cultivée dans certains états mexicains spécifiques. Ce n’est pas simplement une préférence, c’est une exigence stricte appliquée par la loi mexicaine et surveillée par le Consejo Regulador del Tequila (CRT).

Vous devrez rechercher plusieurs indicateurs critiques sur la bouteille. Chaque tequila authentique affiche un code NOM unique qui permet de retracer l’origine jusqu’à sa distillerie spécifique. L’étiquette doit également indiquer le degré d’alcool et préciser clairement s’il s’agit d’une tequila 100 % agave ou d’un mixto (contenant au moins 51 % de sucres d’agave). La loi mexicaine permet aux tequilas mixto de contenir jusqu’à 1 % d’additifs autorisés.

Si vous tenez une bouteille authentique, vous remarquerez des éléments de design distinctifs comme des logos en relief et le sceau d’approbation CRT.

Le processus de production lui-même contribue à l’authenticité de la tequila. Il commence par la récolte des piñas d’agave, qui sont ensuite cuites pour en extraire les sucres. Ces sucres subissent une fermentation avec de la levure avant d’être distillés pour créer l’alcool final. Certaines tequilas sont vieillies en fûts de chêne, donnant lieu à différentes classifications, du blanco (non vieilli) à l’extra añejo (vieilli plus de trois ans).

Lorsque vous examinez une bouteille, rappelez-vous que la tequila authentique doit être cristalline, sauf si elle a été vieillie. Le liquide ne devrait pas contenir de sédiments, à moins d’être intentionnellement trouble. La bouteille présentera généralement des éléments de design uniques que les contrefacteurs trouvent difficiles à reproduire, vous assurant ainsi d’obtenir un produit authentique.

Comprendre ces marqueurs d’authenticité vous aide à faire des choix éclairés. Il existe cinq types principaux de tequila : blanco, joven, reposado, añejo et extra añejo. Chacun offre des caractéristiques distinctes, des saveurs pures d’agave du blanco aux notes complexes et riches de l’extra añejo.

Rappelez-vous que bien que toutes les tequilas doivent contenir au moins 51 % de sucres d’agave, les variétés les plus prestigieuses sont fabriquées à partir de 100 % d’agave bleue, vous offrant l’expression la plus pure de cet alcool mexicain emblématique.