On découvre que le cactus nopal pousse au Québec. Cette variété est comestible et on l’utilise comme garniture à tacos végétalienne. Kévin de Lili et Gordo a rencontré Guillaume dans les serres de chez Le cactus fleuri de Sainte-Marie-Madeleine. On discute de la croissance de la plante et comment la cuisiner comme au Mexique.On est en ce moment chez Le Cactus Fleuri à Sainte-Marie-Madeleine, près de Saint-Hyacinthe.

Nous visitons notre fournisseur de tortillas de maïs. Les tortillas sont fabriquées comme au Mexique mais ici au Québec selon le procédé de la nixtamalisation. Elles contiennent que 3 ingrédients: maïs, eau et chaux. Lili discute avec Roberto à la tortilleria de Sherbrooke.